鉄分に相関性があるのは事実だろうが因果関係があるかは別問題
例えば牛肉の摂取量も同様の相関性があるなら牛肉に含まれる脂質やタンパク質、その他牛肉に含まれる成分が原因かもしれない

鉄分に着目することは間違いではないが鉄分が原因と主張するなら鉄分のみを摂取させたグループとの対照実験が必要