【食】赤身肉に含まれる「鉄分」が2型糖尿病のリスクを26％上昇させることが判明 [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2024/09/07(土) 21:19:06.78

赤身肉に含まれる「鉄分」が2型糖尿病のリスクを26％上昇させることが判明

　スライスハムで2枚で糖尿病リスクが上昇するという研究結果が報告されたり、ジャンクフードが2型糖尿病を含む32種類の健康問題と関連していることが判明したりと、2型糖尿病のリスクにつながる食品としてよく加工肉が挙げられます。
　しかし、新しい研究により未加工の肉に豊富に含まれる鉄分と2型糖尿病との間に明らかな関連性があることが突き止められました。

　Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk | Nature Metabolism
　https://www.nature.com/articles/s42255-024-01109-5

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2024年09月07日 17時00分
https://gigazine.net/news/20240907-iron-meat-diabetes/

**名無しのひみつ** · 2024/09/07(土) 21:34:14.43

鉄とは、ほうれん草のような野菜やレバー肉などに多く含まれる栄養で、血液に密着している重要な物質。鉄分が体内から一気に外に出ちまったらどうなるのか？
簡単に言うと、血がおぞましい黄色になって死ぬ。

**名無しのひみつ** · 2024/09/07(土) 21:44:24.59

ポパイは糖尿病

**名無しのひみつ** · 2024/09/07(土) 21:45:10.53

※根拠はありません

**名無しのひみつ** · 2024/09/07(土) 22:20:26.89

赤肉以外の鉄分は問題ないのか？

**名無しのひみつ** · 2024/09/07(土) 23:11:02.73

なんかこの手の論文てこんなんばっかりだな
特に科学的証拠もなくおそらくそうだろう的な
赤身肉食いまくる人間とあまり肉食わない人間としか分類せずに
赤身肉食いまくる人間のが2型糖尿病になる率が高いて・・・

赤身肉食いまくる人間の食生活が２型糖尿病になりやすい食生活なだけじゃないのか？
その辺りの因果関係も調査しなきゃ何の意味も無い研究結果だよな

**名無しのひみつ** · 2024/09/07(土) 23:39:23.05

まともに原因も分かってない病気で、どうやってそんなピンポイントに成分特定したんだ？

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 02:17:49.28

また赤身肉か
哺乳類の肉だけは、本当に害しかないな

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 02:21:33.77

赤肉と心血管疾患リスクの間には腸内細菌の関与が指摘されているが、リスクを高める分子を産生する細菌は、長期の菜食主義者にはほとんど見られないことがわかったという。米・クリーブランド・クリニックの研究。
赤肉（牛や豚など哺乳類の肉）を多く摂取する食生活が、どのようにして心血管疾患のリスクを高めるかについての新しい洞察が明らかになった。

先行研究で、腸内細菌が赤身の肉やその他の動物性食品に豊富に含まれる特定の栄養素を消化するときに形成される副産物であるTMAO（トリメチルアミンN-オキシド）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが発見されている。

今回の調査結果は、赤肉が多い食事を摂取することで、腸内微生物が栄養素のカルニチンをアテローム性動脈硬化症および血栓促進分子であるTMAOに変換する2段階のプロセスの、より包括的な理解を提供するものだ。

「これらの新しい研究は、赤肉が豊富な食事と心臓病のリスクの上昇を結びつけるプロセスの、第2段階の原因となる腸内微生物遺伝子クラスターを特定しています」とクリーブランドクリニックのハーゼン博士は述べている。「この発見は、食事に関連する心血管疾患のリスクを予防・軽減するための新しい治療標的へ向かう手助けとなります」。

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 02:21:47.02

2018年に発表された研究でハーゼン博士は、カルニチンが2段階の2つの微生物プロセスによって腸内でTMAOに変換されることを示した。このプロセスの中間代謝物は、γBB（ガンマブチロベタイン）と呼ばれる分子だ。

ハーゼン博士によると、カルニチンをγBBに変換することができる微生物は様々ある一方で、TMAOの前駆体であるTMAに変換できるものはごくわずかだという。「雑食動物では、Emergencia timonensisは、γBBからTMA / TMAOへの変換に関与する主要なヒト腸内微生物です。逆に、長期の菜食主義者やビーガンは、腸内のこの微生物のレベルが非常に低いため、カルニチンをTMAOに変換する能力がほとんど、または全くありません」。

研究者らは、約3,000人の患者から収集されたサンプルと臨床データを使用して、空腹時血漿γBBレベルと疾患転帰との関係を研究した。すると、より高いγBBレベルは、心血管疾患および死亡、致命的でない心臓発作や脳卒中を含む主要な有害事象と関連していた。

そこでさらに研究者らは、マウスと患者から収集された糞便サンプル、および動脈損傷の前臨床モデルを研究した。その結果、E.timonensisを用いることで、カルニチンからTMAOへの変換が完了、TMAOレベルが上昇し、血栓のおそれが高まることを発見した。

続いてシーケンシング技術を使用して、関連する腸内微生物遺伝子クラスターを特定した。このクラスターは、新たに発見された機能に基づいて、gbu（ガンマブチロベタイン利用）遺伝子クラスターと名付けられ、6つの遺伝子が含まれている。すると、γBBの存在下で、gbu遺伝子クラスター内の6つの遺伝子すべての発現が増加していることや、4つの遺伝子（gbuA、gbuB、gbuC、およびgbuE）がγBBからTMA / TMAOへの変換に重要であることを発見した。

「患者のサンプルを研究することにより、gbuAの多さは、赤肉の多い食事や血漿TMAOレベルと有意に関連していることがわかりました」とハーゼン博士は述べている。「肉食をやめた人は、gbuAの腸内微生物レベルの低下を示し続けました。すなわちこれは、食生活を変えることが食事およびTMAOに関連する心血管疾患のリスクを減らすのに役立つ可能性があることを示唆しています。同様に、gbu遺伝子クラスターの役割は、潜在的な治療標的として調査する価値があるかもしれません」。

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 02:22:45.84

動脈硬化になるわ糖尿病になるわ、頭も弱くなるわ、何のメリットも無い

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 02:26:27.69

>>1
ギガジンってだけでもうあ、、、、ってなるな
前はトカナとかに抱いてた見下し感
あんなサイトがまだ続いてるのが不思議
誰が相手にしてんの？w

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 02:28:02.38

現実を見ろ知恵遅れ

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 02:50:49.62

「マーガリン摂取量が多いと離婚率が高い」と同じような論文だね

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 03:13:12.39

赤身肉に含まれる鉄分限定なの？
それは野菜に含まれる鉄分とは異なるものなの？

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 03:42:37.67

>>12
gigazineは悪くないよ。おまえの偏見をどうにかするのが先だな

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 04:39:54.97

基本的に加工肉は食わないようにしてる
ウインナーとかハムとか買わない

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 06:18:38.68

>>1
赤身の肉を食べるのを禁止すると
ビタミンB1、B2をはじめ、野菜だけでは摂取しにくいビタミン類が不足して
脚気やうつや引きこもりになる
肉付きも悪くなる
耐久能力が低下して、すぐばてる

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 06:19:33.26

「カルニチン」は如何にも素晴らしい効能だけのサプリとして宣伝され売られているが、
それで動脈硬化になったりする不都合なリスクについては何も宣伝も言及もされていない。
毛細血管が脆くなったりすれば、心臓の障害やレクナ脳梗塞などを起こして手足の震えな
ども起きるだろう。
　フェリチンというものが鉄を供給するサプリとして売られていたりもするが、
果たしてあれが腸内細菌との関係で望ましいものかどうかは疑わしいと思っている。

腸内細菌のバランスを崩す可能性があるサプリや特定の食品ばかりの摂取は
長期的な健康被害のリスクがある。たとえそれが乳酸菌や納豆菌あるいは
それらの分泌物だとしても。菌の多様性が必要なのだと思う。

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 06:39:26.52

一番リスク上げるのは遺伝でその次に貧困でしょ

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 06:55:32.03

鉄、じゃなく、赤身肉の鉄、なのか

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 07:27:45.81

やっぱり砂糖と米食ってりゃ頭も冴えて元気だな

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 07:29:21.38

要するにヘム鉄か

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 07:57:38.83

赤みの肉にはカルニチンが多く含まれている。しかしそれが腸内細菌の代謝を受けて
動脈硬化を起こす超有害物質に変化して、それが腸から吸収されてしまう。
それが赤みの肉を多く食べていると心筋梗塞などの心臓血管系の病気の原因だと
推定される。鉄もとりすぎは肝臓に鉄が溜まるなどして良くない。たとえばガンに
なりやすくなるはず。

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 08:18:19.67

しゅ・・・しゅっぽしゅっぽっぽー

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 09:40:44.83

>>18
知ったか乙

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 10:00:26.56

>>26
反論できないからそんなふうに言うしかないね

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 10:07:30.39

吉野家がおしｔるダチョウ肉もヤバいやんｗ

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 10:12:15.93

赤み肉が好きな人は高カロリー食が好きとかそういうオチでは？

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 10:22:03.37

ガンや病気が怖くて飯が食えるかよ

細胞だって入れ替わらないと死滅する

人類はもっと早死するべき

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 10:24:28.15

トリメチルアミン-N-オキシド (Wikipediaより）

食品中に含まれるレシチン(コリン)が腸内細菌により
トリメチルアミン(TMA)に代謝され、さらに肝臓にお
いてFMO酵素によりTMAOへと代謝され、これがマク
ロファージを変化させアテローム性動脈硬化などの
心血管疾患に結びついているとする論文[4]がある。

また赤肉などに含まれるカルニチンも同様に腸内細菌
－肝臓代謝を経てTMAOとなり、これがアテローム性
動脈硬化のリスクを高めているという報告[5][6]もある。

ーーーー
ではこの腸内細菌が何であるかを特定して、
それを選択的に腸内から排除すれば、良さそうだが、
そのようなことが可能であろうか？

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 10:43:09.40

>>6
なんという正論

作用きじょもわからんとね

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 11:01:50.54

>>10
ニンニクとかタマネギと一緒に食うってのはそういう事だろ溶血

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 11:12:23.93

>>15
深く考えないのがこの手の論文を量産して金を集めるコツ

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 11:14:40.31

あれ？
赤身肉は老人に食わせろって盛んに言ってなかったか？

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 11:16:30.64

鉄分に相関性があるのは事実だろうが因果関係があるかは別問題
例えば牛肉の摂取量も同様の相関性があるなら牛肉に含まれる脂質やタンパク質、その他牛肉に含まれる成分が原因かもしれない

鉄分に着目することは間違いではないが鉄分が原因と主張するなら鉄分のみを摂取させたグループとの対照実験が必要

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 13:13:55.13

>>36
あと遺伝的な体質(酵素？免疫力？)の問題も絡むんだろうね

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 13:27:51.90

>>36
葉緑素にも鉄は含まれている
海草にも、穀類にも
なにも食べられない

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 13:30:33.91

>>2
体の中に5グラムしか無いのに、そんなになるのか

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 14:16:50.02

最近、健康っぽい食品に、鉄分たっぷりみたいに書いてあるけど、大丈夫？

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 15:10:34.76

論文だとヘム鉄って言ってるから、非ヘム鉄と区別されてる

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 15:18:32.14

脂身だけ食べます

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 15:37:06.00

大豆イソフラボンとか鉄分とか、女性には必要だけど男性には不要、みたいなのを
「健康に良さそうだから」と何も考えずプッシュしてくるのを止めて欲しい

男にレバー嫌いが多い（※個人の感想です）のは、鉄分が多いからかねえ
……と思ったけどレバ刺しは好きなんだよなあｗ

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 16:18:42.88

鉄分は過剰摂取なのか？
だとすると鉄分が売りの製品はすべて無駄って事になるんだが

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 16:28:47.39

効能もあるわけだからな。極端に反応するだけ無駄。研究成果だし。

警備員[Lv.2][新芽] · 2024/09/08(日) 17:48:46.91

>>5
多いのが赤身肉なだけ
動物のは植物のより吸収もしやすいし

>>35
筋力低下、貧血リスク＞新たに糖尿病になるリスクになる高齢者は肉食った方がいいよ

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 19:35:55.72

そりゃ、同じもんばかり食ってるようなのは、何らかの病気になるじゃろね

**名無しのひみつ** · 2024/09/08(日) 20:25:37.43

同じ肉を食うなら、魚の肉、鶏の肉を食べた方が良いとされる。

**名無しのひみつ** · 2024/09/09(月) 00:32:33.11

だね
赤肉、加工肉をわざわざ食わないといけない理由はない

**名無しのひみつ** · 2024/09/09(月) 00:39:52.28

>>44
年代による。若い女性は生理もあり鉄分不足になりがちだからね