>>445
ｇｇｒｋｓ

>>446
>イノシン酸はグルタミン酸より料理に必要な量がさらに少なくて（1/10とか）、こっちはグルタミン酸と違って過剰摂取による健康被害が指摘されていて基準や規制がある

https://www.umamikyo.gr.jp/spice/safe.html
うま味調味料であるグルタミン酸ナトリウムおよびその他の塩類、イノシン酸やグアニル酸などの核酸類は、１９７０年
代以降、数回にわたりJECFAによる安全性の審査を経て、グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸やグアニル酸ナトリウム
ともに一日の摂取許容量を制限する必要がなく、乳幼児も大人と同じように代謝できる安全な添加物であることが確認
されています。欧州共同体（EU）でも食品科学委員会による食品添加物の安全性審議が行われていますが、ここでも
うま味調味料はJECFAの審議結果と同様に安全性が確認されています。