【話題】料理研究家リュウジさん炎上…「味の素＝毒のデマ」が100年以上続く3つの原因とは？ [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2023/12/22(金) 19:57:01.45

料理研究家リュウジさん炎上…「味の素＝毒のデマ」が100年以上続く3つの原因とは？
窪田順生：ノンフィクションライター

■人気料理家の投稿で「味の素論争」か否かが再燃

　《味の素は「毒の素」。遅効性毒ですが、急性にはまず鼻水ですね。安いラーメンやカップ麺食べたら敵面その場で鼻水》
　《亡くなった母は「味の素」を使っていた。うまみ調味料は体に悪いものだと知って欲しい》

　こんな感じで「味の素＝毒」説を拡散する人々が増えている。

　きっかけは、人気料理研究家のリュウジ氏が、SNSに寄せられる「味の素＝毒」派の批判に対して以下のような投稿をしたことだった。

　「マジでなにが体に悪いのかちゃんと説明してほしいんだよな」
　「味の素体に悪いとか言ってる人全員もれなく反ワクチンなのなんでだろう」

（以下略、続きはソースでご確認ください）

diamond 2023.12.21 5:55
https://diamond.jp/articles/-/336216

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:00:16.89

グルタミン酸ナトリウムは以前は小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。
その後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍知られるようになる。
現在では放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われている。
放射線は細胞破壊を引き起こす。
成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記される。
アミノ酸は核酸系調味料と呼ばれ、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。
イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」となる。
放射線は、体内の細胞を破壊するが、この影響は、生殖器や造血幹細胞に著明に生じ、生殖機能や造血機能の低下をもたらす。
複数の健康被害が以前から確認されており、それらは海外の研究でも知られ、多量摂取による、頭痛や嘔吐、緑内障や味覚障害といった脳障害が指摘されている。
グルタミン酸ナトリウムは、多量摂取によって、脳の海馬や視床下部に影響を及ぼすことがわかってきた。
脳の海馬がグルタミン酸ナトリウムにより繰り返し刺激を受けると、味に関する幻覚が生じる。
その結果として、唇がしびれたり、味がわからなくなる。
米国では、グルタミン酸ナトリウムの幼児の摂取は禁止されており、その理由が上記のような脳障害が引き起こされる恐れがあるため。
グルタミン酸ナトリウムは核酸系調味料で、これが蓄積されると痛風の発症率が高くなる。
痛風の原因が、核酸に含まれるプリン体の代謝産物である「尿酸ナトリウム」であることによる。
グルタミン酸ナトリウムの体内への蓄積は非常に危険であり、長期にわたる多量摂取は、気を付ける必要がある。

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:01:26.35

【話題】料理研究家リュウジさん炎上…「味の素アンチ＝反ワクチンのデマ」発言が続く3つの原因とは？

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:08:38.84

味覚バカの自称料理研究家（）

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:17:14.02

アメリカではガチのガチで販売・使用が法律で禁止されてます

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:18:36.93

>>2
これ、放射線無関係だろ。
こういうキチガイが陰謀論とか嘘をばら撒く

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:18:38.98

>>2
これ、放射線無関係だろ。
こういうキチガイが陰謀論とか嘘をばら撒く

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:24:51.67

>>5
アメリカでも法律では禁止していない
アメリカ社会でMSGを忌避するのはアジア人差別が根底にあるのではないかと指摘されている
いずれにせよ非科学であり、科学的根拠はない

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:25:10.50

アホばっかりアメリカでは塩と同じ分類だわ
通常の使用量の100倍とか入れてネズミに食わせる実験して影響が出たって？頭悪いんだろ

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:30:15.94

10割美味しんぼのせい

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:41:20.21

その後も追試が行われ，通常の料理に使う量では人間に対する毒性が確認されず，
その研究結果が2000年に発表され，悪名高い中華料理店症候群は現在では学術的には否定されています3）．

しかし，グルタミン酸そのものには，血管を収縮させる作用があり，
「The MedlinePlus Medical Encyclopedia」では，
今でもグルタミン酸ナトリウムを含む食品を片頭痛の原因の1つとしてあげています．

https://www.yodosha.co.jp/rnote/trivia/trivia_9784758115773.html

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:42:20.63

バカ舌だけが肯定する案件

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:43:58.98

料理研究家として料理写真を提供するだけで
味なんかどーでもいいくせにな

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:47:07.74

https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1949

加工食と死亡率の関連についての論文。

加工食品の摂取は発がん性や高血圧、糖尿病、脂質異常症の発症リスク、心血管疾患のリスクを上げることが知られている。

20歳から91歳（平均年齢は37.6歳）の19899人（女性12113人男性7786人）が調査対象。

200432人年のフォローアップ。

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:54:14.12

>>10
美味しんぼの前からあったんやで？
しかも（最近と比べたら分からんが）当時よりさらに昔のほうが悪いイメージがあった

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 20:58:38.05

>>2
グルタミン酸ナトリウムは核酸系調味料

これどういう意味？

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 21:00:05.27

>>15
そこら辺の事情も含めてぜんぶ記事に書いてあるね

現代の「味の素＝毒」を世に広めたのは美味しんぼであり、その元ネタはアメリカの「中華料理症候群」である
しかし、味の素が怪しい原料で作られているというデマは大正時代からあったし
その後の味の素公害問題でイメージが定着したという面もあるので根が深い

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 21:06:08.74

味の素に限らず、加工の過程が多い食品ほど死亡率は上がる

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 21:20:40.14

>>17

> 現代の「味の素＝毒」を世に広めたのは美味しんぼであり、
俺はそれ以前から体に良くないという話は聞いてたし、（まあ子供の頃の話だが）
一般でも半ば常識的に語られてると思ってたが
より強めた、とか7割そう思ってたのを8割以上にした、という事はあるかもしれんが、
美味しんぼ以前はあまりそうは思われてなかった、という話は疑問かなあ。
とにかく一般人の感覚だと自然界で自然に作られ従来からあるもの以外は
根拠がなくても怪しい、体に危険性があるって自然に考えちゃうと思うね
特に工場とかで化学的に作られるものは

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 21:23:04.78

低知能な人間ほど科学が理解できないんだわ

そしてすぐオカルトじみた批判を始める

原発処理水が理解できない連中と同じ

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 21:29:37.56

百歩譲って味の素が毒だとして、毒を調味料として売りさばく企業の製品って
普通怖くて買えないよね。一応意識して回避すれば不可能じゃないと思うけど
味の素の系列ってAGFやらクノールとか様々あるから凄い大変だよね

**名無しのひみつ** · 2023/12/22(金) 21:37:41.26

まあ入れ過ぎはうま味に対する感度を下げてしまうので良くないと思う。
天然だしでも粉末のは指定の濃度以上で使い続けると同じ事になるのは言うまでもない。