【ナゾロジー】「ビン牛乳の方がおいしい」気分の問題ではなく科学的根拠があった！ [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2023/01/31(火) 20:57:02.33

「ビン牛乳の方がおいしい」気分の問題ではなく科学的根拠があった！

　牛乳は通常紙パックで販売されていますが、「瓶の方が牛乳は美味しい」という意見を聞いたことはないでしょうか？

　大抵の人はこれを単なる気分や雰囲気の問題と考えているかもしれません。しかし、実はこれが科学的に事実であることが確認されました。
　
　米ノースカロライナ州立大学（NCSU）の研究チームは、牛乳の鮮度や風味を保つのに最も最適な容器はガラス瓶であるとの論文を発表。

　反対に、紙パックは冷蔵庫の中の匂いが移りやすかったり、紙パックから揮発性化合物が浸透して、風味や鮮度が落ちやすかったと報告しました。

　研究の詳細は、2022年11月7日付で科学雑誌『Journal of Dairy Science』に掲載されています。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

ナゾロジー　2023.01.31
https://nazology.net/archives/121219

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 21:03:28.29

ペットボトルなら？？？

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 21:08:16.92

缶のリアルゴールドには失望した

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 21:08:24.65

ストローで飲んで最後ジュージューいわすのが美味しいよ

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 21:12:19.69

カルタンが出来やすい

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 21:27:53.03

紙やビニールなんて、酸素や水、香気成分を透過するからな。

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 21:45:22.62

ビールも缶よりもグラスに移してからのむと美味しくなるね

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 21:56:40.39

コーラもペットよりガラスビンの頃の方が美味く感じたわ
牛乳に限らないんじゃないか？

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 22:34:43.31

学校給食についてた牛乳
そんなにうまかったのか

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 22:36:18.88

慣れたら別にどうってことないけど

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 23:02:53.44

ガラスコーティングした紙パック容器を開発するんだ！

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 23:11:09.96

まあ遮光性以外は瓶のほうがいいだろ、蓋によって変わるかもしれんが　
重さと割れやすさ、再利用コストがなぁ

**名無しのひみつ** · 2023/01/31(火) 23:35:47.37

美味しんぼで言ってたな
批判もあるが真実も言ってたわけだ

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 09:08:14.23

もう瓶の牛乳の味なんて忘れちゃったわ
給食以来飲んでない

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 09:29:02.64

ビン牛乳を紙ストローで飲めばOK

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 09:32:32.39

銭湯の牛乳は瓶であってほしい

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 09:38:54.80

>>9
あれは鮮度が抜群なはず

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 09:39:19.42

>>15
意識高い系の謎行動w

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 10:12:13.09

ガラス容器は匂いが移らないから当然
ビールやオイルサーディン、オリーブの実なんかも
あと、レトルトパックのもの暖めるときには耐熱ガラスか陶器に移してチンした方が断然おいしい

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 10:14:49.15

トマトの水煮の缶詰には要注意ってどこかで見たな
内側のコーティング剤に問題があるとか

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 10:15:25.42

プラセボ
どっちの牛乳もプラコップで飲めば同じ
プラシーボ

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 10:39:32.01

瓶入り牛乳ならカーチャンが飲んでるわ
契約すれば今でも普通に配達してくれるぞ隔日だけど

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 11:57:23.45

>>21
前日ココア飲んだプラコップ
翌朝牛乳を飲むとココアの甘い匂いがして面白いよね

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 13:10:14.46

美味しんぼでやってなかったっけ？
高温殺菌の牛乳では（すでに劣化してるし）わかりにくいけど、
低温殺菌ものだと差がすぐに出るよ

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 13:26:10.36

お馴染みのドイツ原産の大型で乳量の多い白黒のホルスタイン種より英国原産のジャージー牛の方が乳脂肪分が多く牛乳としてもチーズやバターなどの加工品にしてもずっと美味しい
いい加減に戦後から続いた質より量の酪農政策はやめたらどうか？
酪農家は牛乳が余って捨ててるんでしょ？

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 13:54:31.96

>>24
これは紙パックの臭いがつくという話だろ

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 14:09:58.28

ホモジナイズの影響もどうなんだろうなあ。
産地のちょい高級瓶詰め牛乳を飲むと、ガラスの縁に油分がねっとりしている感じでやっぱりうまい。

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 16:40:00.02

>>9
昔は学校給食用にコストダウンした牛乳を使ってた

**名無しのひみつ** · 2023/02/01(水) 19:32:45.85

懐かしいなー　ビン牛乳　給食係が廊下で転んで全部割れたりしてたなー

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 07:34:29.62

缶ビールをコップに注いだほうがおいしい気がするのとは違うのか

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 07:56:04.35

腰に手をあてて飲むと美味しいのはナゼだろう

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 08:29:56.58

>>30
ガラスと紙の口当たり
ついでにガラスの薄さで舌のどの部分に当たりやすいか変わるから
あってる

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 10:26:11.98

>>31
姿勢を安定させることで味覚に集中出来るからではないかな？

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 12:06:25.57

普通に考えてそらそうやろ

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 12:34:15.06

紙パックを直飲みしたら明らかに紙の味するわな

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 15:01:36.28

競馬場で食べる焼きイカが美味しいのも科学的根拠あるのか？

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 15:48:42.06

瓶コーラがなぜ旨いかって理論的(流体力学的)に考証されてたよな
確か挙げられてた要素をテキトーに羅列してくと、
飲み口の触感的滑らかさ、飲み口の大きさによる断続的な流速の変化や時間あたりの流入量と味覚の相関関係、
材質に起因する発泡バランス、缶より比較的長い保温性、持ちやすさと重さに関わるデザイン
どれもが何かと丁度良いらしい
センスが良いんだね

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 19:07:41.12

>>17
おじさんはなあ、脱脂粉乳だったんさあ。

**名無しのひみつ** · 2023/02/02(木) 23:44:58.25

ペットボトル牛乳は衛生的にハードル高いのか

**名無しのひみつ** · 2023/02/03(金) 07:12:44.00

海外やとビールもペットボトルあるわな

**名無しのひみつ** · 2023/02/03(金) 09:00:52.10

牛乳瓶も蓋は紙だろ。

**名無しのひみつ** · 2023/02/03(金) 11:28:17.73

>>20
イタリア製(中国製)だからな

**名無しのひみつ** · 2023/02/03(金) 11:51:32.91

>>41
今どきはプラスチックの蓋だよ

**名無しのひみつ** · 2023/02/03(金) 12:11:17.58

>>1
30年も前に
山岡士郎が言ってたんだから
科学的証明以上に正しい
問題はいま流行りの「紙ストロー」だ

**名無しのひみつ** · 2023/02/03(金) 13:11:41.66

>>2
PETと高密度ポリエチレン(HDPE)の容器も、ガラス容器と同程度の保存性はある
が、PET容器はまんまペットボトルなわけで、普通は直接飲むことになるわけだが、そうすると口腔内の雑菌が容器内に入り込んだりボトルの口に残ったりして、結果として傷みが早くなる
風呂屋の瓶牛乳くらいの一回で飲み切る量にするとか直接飲めない形にするとか、対策が必要

**名無しのひみつ** · 2023/02/03(金) 14:20:38.02

>>45
横からだけど口腔内在菌(常在菌？)がフチに付いてるよなぁと漠然と思ってたけど飲み方次第では中まで入る場合もあるんだな
人体の免疫でどうにでもなる範疇なんだろうけど容器まで入って数日培養する事になるような腐敗環境下ではさすがにヤバいか
ガキの頃冬に外に凍らせておいたミルクティー(PET)で腹壊した事あるから、奴らにとったら中はパラダイスなんだろうな

**名無しのひみつ** · 2023/02/03(金) 14:39:17.29

ロングライフ牛乳をペットボトルで自販機売は、これからありかもね。
隣に置いた瓶自販機のほうが売れたら涙目だけどさｗ

**名無しのひみつ** · 2023/03/18(土) 23:05:18.10

牛乳は精神病になるって武田教授が言ってたから
もう無理だろう
健康被害が出てからじゃ遅い
日本人の自殺の多さも世界で10位くらいだし関係あるんかな