【解説/食】植物由来の人工肉は健康にいいのか？ [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2021/07/18(日) 17:17:28.41

植物由来の人工肉は健康にいいのか？

　近年、健康のために食生活を菜食主義に切り替える人が増えたことに加え、動物の搾取を否定するヴィーガニズムの高まりから、「Beyond Burger」や「Impossible Burger」をはじめとする植物由来の人工肉の需要が急増しています。
　「植物由来」と聞くと健康によさそうなイメージを持つ人もいるかもしれませんが、「果たして本当に植物由来の人工肉は健康にいいのか？」という疑問について、イギリス・ハートフォードシャー大学で栄養学を研究するリチャード・ホフマン氏が解説しています。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

Gigazine 2021年07月18日 12時00分
https://gigazine.net/news/20210718-plant-based-meat-ultra-processed-food/

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 18:57:04.46

どうせカップ麺に入っている謎肉みたいなもんだろう
同じ牛肉でもOG,US,JPで味も食感もまちまちなんだからな

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 18:57:56.12

菜食主義者の8割超が
肉食を再開している

3ヶ月での挫折が3割
6ヶ月での挫折が5割

モラルとかで貫けるようなもんじゃないんだよ、たぶん
本能で肉を欲するのではないかな

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 18:59:40.18

>>1
安全ならヴィーガンにっこり
危険ならヴィーガン減って世界がにっこり

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 19:02:51.37

普通にそのまま食えば？
加工品ってどうしても余計なものがくっ付いてくる気がするけど

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 19:16:46.43

ちっ、うるせーやつらだ
海草食うからいいよ

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 19:32:45.88

人類史上、今以上の動物虐待は無い

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 19:48:43.18

大豆
・油が少なくないのでカロリーは低くない
・肉の赤身に比べると、たんぱく質の質＝プロテインスコア(アミノ酸価)が劣るので良質なたんぱく質とは言えない
・えだ豆など形がそのままだと消化吸収が悪い
　そのまま出て行くので期待したほどの栄養は摂れない

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 20:04:06.34

そんなに肉食いたいなら普通に食えよ

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 20:12:13.45

IKEAのプラントホットドッグとカツカレー食べたけど
不味すぎて。もう少しなんとかならないかな。

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 20:23:02.20

豆腐食ってりゃいいじゃん。肉に成型する意味無いよな。

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 20:23:13.25

NetFlixも新スポーツ栄養学なんて番組でヴィーガン上げにいそしんでるけど

なるほど番組ってのはこうやって嘘はつかずに自説に誘導して行くんだなと分かったw

嘘つかなくてもフォーカスの当て方と誤解しやすいが分かりきった事実を上手く見せると説得力が出るんだな
もちろん都合の悪いことには一切触れない
コープ的な手法じゃあ結局制作者の意図を公報してるだけで
それが真実かは別の問題って事だ

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 20:27:39.19

ビタミンB12とコラーゲンが不足する。

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 20:46:08.55

>>1
これ・・・一部のスポーツの間で・・・闘いみたいになってるんだが・・・。

結構、危惧してます。

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 20:54:58.24

俺のビヨンドミート株はいつになったら上がりますか？

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 21:08:10.77

Beyond Burger
気になったのでググったら想像以上に肉だったｗ

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 21:18:11.81

>>18
「マーガリンください」

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 21:34:03.42

>>18
トランス脂肪酸の量だけで言えば
今の(まともな)マーガリンはバターの半分程度なので
バターよりむしろ健康的

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 21:41:02.62

ソイレント青野菜

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 21:54:32.71

主義主張のためには健康なんて二の次でしょ
長生きが最優先なら主張も違ってくる
個々のプライオリティ無視して主観押し付けたってなんの意味もない

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 22:08:43.41

植物だから安全とは限らない

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 22:09:56.97

大豆由来の人造肉をひたすら研究してる、なんとか油脂という会社が関西にあるな。

人造肉もピンキリで、美味いのはコストも…つうことだった。

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 22:13:34.48

>>42
まま大企業で50年レベルで研究してて、株主には不評とか。
テレ東で見たなぁ。株買っとくべき？

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 22:21:51.01

ソイミート使うと麻婆豆腐がほぼ大豆原料のみで作れるようになるのか。

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 22:23:42.28

今は菜食主義や動物愛護視点だけど、
人工肉技術が発展した先で効果あるのは食糧難解決や延いては宇宙食の現地製造だよな

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 22:26:35.31

面倒臭い奴らだ
精進料理でも食ってろ

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 22:36:14.41

何食っても生きてる限りはいつかは死ぬんだから健康に行きたければ今すぐ死ね

**名無しのひみつ** · 2021/07/18(日) 23:13:18.88

>>6
だな
ここで初めてそんなレス見た

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 02:14:26.09

屠殺される牛は減るけど肥育される牛も減らされる。さて何が起こるでしょう。

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 07:25:52.46

植物由来のサラダ油、キャノーラ油が体に良くない
大抵の食品に入ってる
ショートニングも同じ

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 07:50:54.30

>>8
人間の次は、牛が地球を支配するって話あるよな

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 07:54:45.21

味噌で良くね？

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 08:51:01.26

人間減らすのがヴィーガンの最終目標だし正解

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:08:18.29

>>27
サメやライオンやトラも虐待しているので止めさせるべき

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:11:08.45

>>53
これが目的だと思いたい
でないとバカだと思う

>>52
それでいい
男性には良くないので
際限なく摂れる無塩型はやめないと愚か

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:14:17.92

とりあえず

バターの値段さげろや
２９８円に

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:28:54.96

豆類は微量の毒を持ってるので、それらを凝縮して作ったものが健康に良いとは思えない。

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:35:10.76

大昔の日本は殺生の観点で魚さえ食ってなかった
牛豚食べ始めたのは最近のこと。大豆、納豆あれば十分に生きていけるだろうけどね

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:37:43.55

鶏卵場のニワトリとか、ゲージで身動きできず一生とか拷問と思う

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:40:11.20

卵や食用家畜は否定しないけど、

多少高額になるとしても、せめてストレスなく飼育してやってと思う
そして、殺すときは急所一発で苦しまずにやってあげてと思う

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:42:56.07

数十年後、
畜肉は非効率的で悪趣味なゲテモノ食いとみなされてると思う

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:44:10.93

俺は肉を食って植物の命を守りたい

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:45:04.24

現時点では技術上の制約で畜肉に頼らざるを得ないけど
まあ長い人類史から見たら過渡期的な異常事態だろう

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 10:58:46.89

そもそも肉は体に悪いのに何言ってんだろう？

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 11:00:39.55

>>1
自然で美味しいものを美味しく食べる，これが健康に良いのです。

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 11:09:40.81

菜食するならそれ用の腸内細菌を持ってないと死ぬよな

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 12:22:08.97

肉食動物も野菜は食ってる定期

**名無しのひみつ** · 2021/07/19(月) 12:47:49.94

>>30
イケアのあれはめちゃくちゃまずかったな
あれのせいで人工肉全般のイメージが悪くなったので新しい製品を見つけても手を出さなくなった

**名無しのひみつ** · 2021/07/23(金) 14:57:38.78

>>49
肉の品質低下？

**名無しのひみつ** · 2021/07/23(金) 15:02:03.29

>>10
それな
豆類、穀類、乳製品、玉子、魚介類などでバランスとるの大事

**名無しのひみつ** · 2021/07/23(金) 15:09:05.66

>>18
還元剤を使って脂肪酸の不飽和結合部分に水素添加するんだっけ？（と、体に悪そうな表現をしてみる）

**名無しのひみつ** · 2021/07/23(金) 15:12:16.87

>>69
上流国民だけが天然の肉を食う世界でしよ