もちろん良く聴こえる音で録音したい。
ただ、ノイズさえのっていなければあとはエフェクト処理でいろいろできるのも事実で、まずはオーディオインターフェースよりマイクとかに金をかけるのが先。
そしてマイク入力の音質を良くするならオーディオインターフェースの買い替えより単体のマイクプリアンプを買ったほうが効果は大きい。

安定性と操作性でRME、リアルタイムでエフェクト処理できてAutotuneなんかも使えるAntelopeあたりは録音の質だけでなくメリットが大きいので買って損はないが、音質だけを見るなら他に影響大きいものを買うべき。