music trackerはchiptune制作や、サンプラーが高かった時代にサンプルを使った楽曲制作がコンピュータ1台でできるって事で80年代後半から90年代に流行ったソフトだよ。
有志の力でamigaからdosやmac、Windowsに移植されてきた歴史があって、その初めてのスタンドアローン版となるのがpolyend trackerと言うわけ。
俺が詳しく説明するよりwiki読んで、Youtubeで実際に動いてるところ見たほうが早い。
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Music_tracker
https://youtu.be/kEBW8A3bw-Q

1トラック1ポリとかの当時のハード事情を汲んだ打ち込み方式なんで、polyend買う前にrenoiseなどの現代のtrackerをPCに入れて操作感を確かめてから購入を検討したほうが良い。