時計2017/8/1 06:45神戸新聞NEXT
(写真)
閉店することになった御影本店の店内＝神戸市東灘区
和・洋菓子製造販売の本高砂屋（神戸市東灘区）が、洋菓子ブランド「御影高杉」の全３店舗を９月末までに閉店することが３１日、分かった。
看板シェフの後継者難で、阪神・淡路大震災後から２０年掲げた看板を下ろす。御影本店は８月３１日に閉める方針。
御影本店は１９９６年、阪急御影駅前にオープン。どこから食べても味にばらつきがない四角いイチゴのショートケーキで人気を博した。
ケーキをきちんと作れる若手を育成するため、シュークリームやプリンはあえて扱わなかった。
２０１４年には東京進出を果たすなど最大で６店舗を運営した。しかし、人手不足などで、東京からは１年ほどで撤退した。
同社執行役員で看板シェフの高杉良和さん（６５）の後継者探しも難航し、今回、閉店を決めた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/201708/0010423307.shtml 0002やまとななしこ2017/08/02(水) 10:09:13.12ID:A+Meds1Q
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0003やまとななしこ2017/08/02(水) 10:24:10.35ID:emNIlsIA
残念！！！！
0004やまとななしこ2017/08/02(水) 11:02:45.11ID:JgeqOZK7
しょうがない
0006やまとななしこ2017/08/02(水) 11:18:41.35ID:mVRshDJ+
名前が高すぎみたいで良くなかたのかもしれないね
0007やまとななしこ2017/08/02(水) 11:47:25.45ID:y3Iiua75
ケーキをきちんと作れる若手を育成するため、シュークリームやプリンはあえて扱わなかった
これが敗因
0008やまとななしこ2017/08/02(水) 12:18:43.86ID:+sovuZVu
ケチすぎ
厳しすぎ
がめつすぎ
がんこすぎ
だったんだろうね
0009やまとななしこ2017/08/02(水) 12:19:36.18ID:+sovuZVu
教えた人間が感謝するような店ではなかったから誰も後を継がなかったｗｗｗ
0010やまとななしこ2017/08/02(水) 12:20:01.14ID:+sovuZVu
看板だけ売ってほしいよね
0011やまとななしこ2017/08/02(水) 12:21:29.75ID:YUUeJlG+
シュークリームやプリンを作らないことに何の意味があるんだ
何でも作れる方が職人として幅が広がるし何より客が喜ぶと思うけど
0012やまとななしこ2017/08/02(水) 12:41:48.58ID:dysYT9rh
お値段異常ニトリとか怖くて買い物できない。
0013やまとななしこ2017/08/02(水) 13:16:32.28ID:YSTb0YZG
武田信玄 「後継者つくりには俺も失敗したんだ」
0014やまとななしこ2017/08/02(水) 13:22:17.67ID:SZ4RBq+S
10年前からいつか行こうって思ってたのに。。。
0015やまとななしこ2017/08/02(水) 13:30:17.10ID:pNPeEfbK
>洋菓子「御影高杉」
耳から入る情報がよくない「みかけだおし、たかすぎ。」
0016やまとななしこ2017/08/02(水) 13:42:39.23ID:ZTco+XMC
パルナス、パルナス、モスクワの味〜
パルナス、パルナス、パルナ〜ス
ちゅろりろりろりん
0017やまとななしこ2017/08/02(水) 14:03:58.97ID:Q1k9HQ9w
ここまでミルフィーユの言及なし
0018やまとななしこ2017/08/02(水) 15:13:14.09ID:7++0CYGA
これまでの年月、あれくらいの規模ならかなりたくさんの人が勤めてたろうに
それでも後継者が出ないって、よほど継ぐのに高いハードルを課してたのか
それとも実は経営的にというのをごまかすために、理由をすり替えたのか・・・
0019やまとななしこ2017/08/02(水) 16:09:29.35ID:jUyUu1K/
まじか
お高いけど美味かったのに
イデミスギノは東京進出後も好調かな
0020やまとななしこ2017/08/02(水) 17:13:20.41ID:81trG4tt
>>1
＞２０１４年には東京進出を果たすなど最大で６店舗を運営した。
＞しかし、人手不足などで、東京からは１年ほどで撤退した。
建前は後継者不足や人手不足だが、
本音は東京進出失敗した結果、全国展開できない失敗ブランドを捨てるだけのこと
また新しいブランド立ち上げて東京進出から全国展開を狙うよ 0021やまとななしこ2017/08/02(水) 17:19:33.73ID:1964AT3D
おいしかったのに残念
ここのメロンムースの味は一生わすれない
0022やまとななしこ2017/08/02(水) 17:38:18.81ID:LM23a5df
本物の芦屋マダムがお土産に買って
自家用車(運転手付き)で、帰りそうな
ザ・神戸ハイソサエティな
高級感のあるケーキのお店でしたよ
平民ですが入ってケーキを頂いてきました
今風のケーキというよりも丁寧に作られた
洋菓子という印象で可愛いかったです
美味しかった
閉店とは残念です
0023やまとななしこ2017/08/02(水) 18:17:08.04ID:EpKfFPFd
潰れる前に値下げしろ
0024やまとななしこ2017/08/02(水) 18:35:11.40ID:mJzl8/xQ
ホテル シェレナで働いていた高杉さんが、震災後に本高砂の力を借りてオープン
させたお店。
0026やまとななしこ2017/08/02(水) 19:00:47.16ID:00CkLjrp
>>7
こだわりのある人間は何らかの精神的な問題を抱えている。だから後継者が出来なかったのだろう。 店舗毎に現場を仕切るシェフが居ないの？
後継じゃないにしても暖簾分けすらないの？
工場で作って店舗に出荷しているならレシピさえあれば良いから
シェフの後継者いらないけど、経営の後継者がいないってんなら
従業員に見限られているんじゃねーの？
0028やまとななしこ2017/08/02(水) 19:35:28.65ID:pD+tZfd7
漫画とかでよくあるよね
頑固一徹、品質に拘って後継者候補が
その域に至らず…
「ワシの代で店は閉める…」ってヤツ
0029やまとななしこ2017/08/02(水) 19:44:56.26ID:znQYe8xN
96年から2017年って・・・全然老舗でもなんでもない訳だが
まぁ、本高砂屋は有名だけど
0030やまとななしこ2017/08/02(水) 19:58:02.42ID:ZDsInU5d
ここのウェハースのような洋菓子おいしかったけどな。
0031やまとななしこ2017/08/02(水) 20:07:44.74ID:7qR9hLVB
確かに高杉
あのケーキでこの値段かよ！同レベルのケーキより５割は高いね。
by地元民
0032やまとななしこ2017/08/02(水) 20:23:50.14ID:U2pHPdID
凝ったケーキは自前で作ると割高なので高いと思ったことはない
0033やまとななしこ2017/08/05(土) 22:25:13.73ID:JEgcwf5L
お・・・御影高杉
0034ケーキ大好き2017/10/03(火) 14:37:32.91ID:hoUnfiTC
メインキッチンが六甲アイランドにあるから作る事は出来るはず、競合店が沢山あって厳しかったんでしょう。本体が順調ならやめなかっただろね、本高が厳しいって事だよね。
0035やまとななしこ2017/10/03(火) 15:11:20.64ID:5AmDakj1
有名店の名に胡坐をかきすぎ。
0036やまとななしこ2017/10/03(火) 15:42:20.58ID:Ydajo14s
単に引退なのか