【兵庫】 洋菓子「御影高杉」閉店へ 全３店舗、９月末までに[08/01] [無断転載禁止]©2ch.net
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時計2017/8/1 06:45神戸新聞NEXT
(写真)
閉店することになった御影本店の店内＝神戸市東灘区
和・洋菓子製造販売の本高砂屋（神戸市東灘区）が、洋菓子ブランド「御影高杉」の全３店舗を９月末までに閉店することが３１日、分かった。
看板シェフの後継者難で、阪神・淡路大震災後から２０年掲げた看板を下ろす。御影本店は８月３１日に閉める方針。
御影本店は１９９６年、阪急御影駅前にオープン。どこから食べても味にばらつきがない四角いイチゴのショートケーキで人気を博した。
ケーキをきちんと作れる若手を育成するため、シュークリームやプリンはあえて扱わなかった。
２０１４年には東京進出を果たすなど最大で６店舗を運営した。しかし、人手不足などで、東京からは１年ほどで撤退した。
同社執行役員で看板シェフの高杉良和さん（６５）の後継者探しも難航し、今回、閉店を決めた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/201708/0010423307.shtml ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ''';;';;;;;,.,￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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ﾟし-Ｊﾟ ﾟし-Ｊﾟ ﾟし-Ｊﾟ ﾟし-Ｊﾟ ﾟし-Ｊﾟ ﾟし-Ｊﾟ ﾟし-Ｊﾟ ケーキをきちんと作れる若手を育成するため、シュークリームやプリンはあえて扱わなかった
これが敗因 ケチすぎ
厳しすぎ
がめつすぎ
がんこすぎ
だったんだろうね 教えた人間が感謝するような店ではなかったから誰も後を継がなかったｗｗｗ シュークリームやプリンを作らないことに何の意味があるんだ
何でも作れる方が職人として幅が広がるし何より客が喜ぶと思うけど >洋菓子「御影高杉」
耳から入る情報がよくない「みかけだおし、たかすぎ。」 パルナス、パルナス、モスクワの味〜
パルナス、パルナス、パルナ〜ス
ちゅろりろりろりん これまでの年月、あれくらいの規模ならかなりたくさんの人が勤めてたろうに
それでも後継者が出ないって、よほど継ぐのに高いハードルを課してたのか
それとも実は経営的にというのをごまかすために、理由をすり替えたのか・・・ まじか
お高いけど美味かったのに
イデミスギノは東京進出後も好調かな >>1
＞２０１４年には東京進出を果たすなど最大で６店舗を運営した。
＞しかし、人手不足などで、東京からは１年ほどで撤退した。
建前は後継者不足や人手不足だが、
本音は東京進出失敗した結果、全国展開できない失敗ブランドを捨てるだけのこと
また新しいブランド立ち上げて東京進出から全国展開を狙うよ おいしかったのに残念
ここのメロンムースの味は一生わすれない 本物の芦屋マダムがお土産に買って
自家用車(運転手付き)で、帰りそうな
ザ・神戸ハイソサエティな
高級感のあるケーキのお店でしたよ
平民ですが入ってケーキを頂いてきました
今風のケーキというよりも丁寧に作られた
洋菓子という印象で可愛いかったです
美味しかった
閉店とは残念です ホテル シェレナで働いていた高杉さんが、震災後に本高砂の力を借りてオープン
させたお店。 >>7
こだわりのある人間は何らかの精神的な問題を抱えている。だから後継者が出来なかったのだろう。 店舗毎に現場を仕切るシェフが居ないの？
後継じゃないにしても暖簾分けすらないの？
工場で作って店舗に出荷しているならレシピさえあれば良いから
シェフの後継者いらないけど、経営の後継者がいないってんなら
従業員に見限られているんじゃねーの？ 漫画とかでよくあるよね
頑固一徹、品質に拘って後継者候補が
その域に至らず…
「ワシの代で店は閉める…」ってヤツ 96年から2017年って・・・全然老舗でもなんでもない訳だが
まぁ、本高砂屋は有名だけど ここのウェハースのような洋菓子おいしかったけどな。 確かに高杉
あのケーキでこの値段かよ！同レベルのケーキより５割は高いね。
by地元民 凝ったケーキは自前で作ると割高なので高いと思ったことはない メインキッチンが六甲アイランドにあるから作る事は出来るはず、競合店が沢山あって厳しかったんでしょう。本体が順調ならやめなかっただろね、本高が厳しいって事だよね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
