0001朝一から閉店までφ ★2023/02/20(月) 18:14:16.00ID:fgU9SqkC
『外食を救うのは誰か』 #1
鷲尾 龍一 12時間前
オープン当初は「低価格・高品質」で客の支持を集めた新興ハンバーガー店は、なぜ2年足らずで全店閉店してしまったのか？
成功の方程式にとらわれた「ブルースターバーガー敗戦記」を、日経ビジネス記者の鷲尾龍一氏の新刊『外食を救うのは誰か』より一部抜粋してお届けする。（全3回の1回目／#2、#3を読む）
◆◆◆
昼時でも店内は閑散…「ブルースターバーガー」の末期
2022年6月中旬、東京・渋谷駅から徒歩3分ほどの繁華街にあるハンバーガー店「ブルースターバーガー渋谷宇田川店」を訪れた。「6月末で閉店するらしい」。そんな情報を関係者から入手したためだ。
新型コロナウイルス禍のさなかの2020年11月、1号店(中目黒店、東京・目黒)が開業したブルースター。
スマートフォンアプリによる注文システムとキャッシュレス決済を活用した「ほぼ非接触」のテークアウト専門店として注目され、筆者も記事を書くために買いに行ってみた。
それから1年半、多店舗展開を目指しているはずのブルースターが旗艦店である渋谷の店舗を閉めるという。まずは現地を見てみようと思い立った。
最初に違和感を覚えたのは、店の前に置かれた看板の文字を目にしたときだった。「ゆったりソファー席！ 奥に広々50席」と書いてある。一般的な飲食店であれば普通のうたい文句だが、ブルースターはテークアウト専門ではなかったか。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://bunshun.jp/articles/-/60702 0104名刺は切らしておりまして2023/02/21(火) 20:40:53.64ID:XKEVW6jX
>>26
たった一度の過ち（2作品に出演）みたいなもんやろ 名前変えてもう一度最初のコンセプトでやり直せばいいのでは
0107名刺は切らしておりまして2023/02/21(火) 21:36:33.27ID:khZdngLh
>>97
下請けのものとか、誰のものとかではなく、個人情報保護法という法律があってだな。
もともと開示している利用目的以外には転用できないのだよ。
あとは単純なセキュリティの問題。
Aというアプリに登録したクレジットカード情報を抜き出して、Bというアプリに引き継ぐなんてのは、即ち不正利用の手順だからな。不可能になっている。
もとのアプリのアップデートでカバーできる改修ならよかったけど、新アプリを作ってしまったら、再登録して貰わなければいけない。
仮名情報、デモグラ情報と購入履歴とが紐付いたCRM情報を失ったことより、決済方法登録をやり直しさせてしまったのが客離れの主因だろうね。 彡"⌒ヾ
ヽ( ^ω^)ノ ブルースターって
へﾉ ﾉ 伊藤ハムの系列みたいな名前やな
ω ノ ハム系で食えるのは丸大だけや
>
◆朝鮮バ韓国の保守 壺売り狂団 自民党♪◆
彡"⌒ヾ
ヽ( ^ω^)ノ ちなみにブルースターズは
へﾉ ﾉ 今でも？マルハの系列
ω ノ
>
◆朝鮮バ韓国の保守 壺売り狂団 自民党♪◆
気になっていたのを思い出したが一回も食べないまま消えていった笑
美味かったのか？
顧客データ関係ないよね
顧客データ云々は言い訳にしてるだけ
現金決済中心に切り替えたのならアプリは関係ない
>>11
店舗少ないとイートインスペース求める声が増えるんよ。経営者としてはイートイン取るか、フランチャイズで店舗増やすかの２択になるけど、フランチャイズだと質保証させるシステムが大変 0114名刺は切らしておりまして2023/02/22(水) 09:46:35.76ID:No5Cxan7
>>107
だから誰のものかが重要なんだろ？
管理者なんだから ハンバーガー屋で顧客データなくして潰れる？
関係ないだろこれw
経営の参考材料にはなるな
経営科の学生が好きそうな話題
>>116
だよなあ。
今どき、とんでもない辺鄙で不便な場所だって、美味けりゃ口コミで行列出来る時代に、顧客情報消えたって理由だけで、客足が遠のくはずがない。 0120名刺は切らしておりまして2023/02/22(水) 14:29:43.33ID:sZNo6tgs
独自路線でデビューしたはずが、常識論に従ってしまって自滅したってことか
声のデカい常識論を言う人を呼び寄せたのが間違いだったな
0123名刺は切らしておりまして2023/02/23(木) 12:23:25.64ID:fxhy/mvr
元記事読んだ。
開発会社云々よりも、別アプリになった事で顧客データが引き継げなかった模様。そういう利用規約やシステム構成にしてたんだろう。
古いアプリのままで開発会社をスイッチ出来れば良かったんだろうけど。
>>123
それが原因のように言ってるけ創業時の
キーコンセプトを変更したのがそもそもの
要因だと思う パパのチカラで「ほくのかんがえたさいきょうのハンバーガーやさん」を試せて良かったじゃん
もっとチャレンジして、最後は黒船に頼らずに日本の外食産業を変えて欲しい
どのみち、コロナ騒動が終息したらテイクアウト需要も減るから対面式店舗が必要になって詰むのは目に見えてたな
経営陣はそれを見越して対面店の試行をしてみて大失敗という感じかな
0127名刺は切らしておりまして2023/02/25(土) 23:40:23.59ID:uC4Ml8v4
ファストフードに顧客リストとかいらんやろ
0128名刺は切らしておりまして2023/02/25(土) 23:41:26.96ID:uC4Ml8v4
まあ、自己顕示欲の強い人間は自分の爪痕をのこしたいもんなんだろね。
それで成功しているものでも他人のものなので変えてしまう。
人間のサガだね。
0130名刺は切らしておりまして2023/02/26(日) 01:05:43.87ID:vYoOwaD2
>>127
それはマーケティング頭じゃないな
JRでもただどこからどこまで乗っただけを記録してるだけじゃない
他のデータとマッチングさせて浮かび上がる群に大して宣伝かけたりするわけ
単に宣伝するんじゃなくて既にこういう傾向がある
やつと
別のデータで相関関係あれば
今後その一群が別のマーケット対象になる
そーゆーのを繰り返してマーケティングターゲットの候補が生まれる
一連のルフィも思考方法は同じだけどな >>130
スイカなら意味があるが
ハンバーガー食うだけの情報なんて価値はほぼないけどな
他のアカウントと紐付けて芋づる式に情報を吸わないと意味がない 0132名刺は切らしておりまして2023/02/26(日) 16:22:20.71ID:uZNvmL0A
近所にできたハンバーガー店もモバイルオーダー専用にしてたが潰れたよ
ハンバーガーなんてその場の誘惑に負けてフラッと食うもんなのに事前に意思決定させる時点でオワットル
0133名刺は切らしておりまして2023/02/26(日) 16:23:30.14ID:KJHjAfsK
自販機大好きの国民なのに老害国家だからITになると適応できない
0134名刺は切らしておりまして2023/02/26(日) 16:26:48.73ID:uZNvmL0A
飲食店が腐るほどある中でめんどくさい店を選ぶ理由もない
マックも一時期勘違いして高級路線で傾いたが、ファーストフードの本質的価値は早い安い美味いなんだよな
早いを捨てるには別の突き抜けた価値が必要
0135名刺は切らしておりまして2023/02/27(月) 02:59:43.01ID:kF3HPhal
>>1
> ブルースターの狙いは当たった。開業直後は注文が殺到。スマホアプリの挙動や店舗の運営が洗練されていなかった側面もあるが、受け渡しが注文の2～3時間後になることもあった。店舗面積16坪という狭さながら月商は800万円を超えた。
これってそこまで「成功」と呼べるものなのかな。
粗利益率は低めに設定されており、月400万くらいの粗利益でしょ。
そこから、店舗面積は狭いといえそれなりの家賃が出て行き、人件費とか諸々差し引くといくら残ったんだろう。 0136名刺は切らしておりまして2023/02/27(月) 03:05:01.09ID:kF3HPhal
>>107
アプリや下請けが変わっても「利用目的」は変わらないのでは？ 0137名刺は切らしておりまして2023/02/27(月) 03:26:42.23ID:09sOxt4P
まずスレタイが元記事の最後の最後の話だけを捻じ曲げて伝えてる
元記事はブ社のrise and fallの話だよな
そのfallの一因が顧客ITシステムの開発先変更だって話
そしてその部分も今度は元記事の書き方が悪
顧客データを引き継げなかった理由が開発先を変えたということにされてる
こりゃ読んだやつの想像が膨らむわ
そんでシッタカ野郎の意見が一人歩きする
自分たちの長所が普通でないところなのにイザというとき普通の繁盛店にしようとした無意味な改変がわからん
社内の声に押されって書いてあるがどう言う社長なんだよw
0140名刺は切らしておりまして2023/03/03(金) 04:04:47.24ID:h+CAXUTH
サンドラッグのアプリが数日前にリニューアルしてからログインできないんだけど
もしかしてこのスレのニュースの店と同じ現象？
登録してたアカウントが消えてるっぽい
0141名刺は切らしておりまして2023/03/03(金) 04:09:39.26ID:h+CAXUTH
サンドラッグ★惨薬 Part.10
876 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/03/01(水) 21:03:21.92
リニューアルでアカウント関連アプリ関連でプチ炎上してるけど上層部よくわかってなさそう
879 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/03/02(木) 00:06:05.70
Twitterでめちゃめちゃ文句言われてんじゃんww
全体リリースする前にテストしてないんか…？
881 名無しさん＠お腹いっぱい。 2023/03/02(木) 11:18:36.76
アプリの問い合わせ対応で業務に支障が出てきた
887 名無しさん＠お腹いっぱい。 2023/03/02(木) 21:54:21.06
最近不備しかない。
キレられて謝罪して業務にならん
889 名無しさん＠お腹いっぱい。 2023/03/02(木) 23:08:13.80
上層部には責任持って丁寧な説明してもらわないと現場は納得できないね
>>140
サンドラッグは2022年6月、統合型カスタマーエンゲージメントプラットフォーム「Braze（ブレイズ）」を採用したことを発表
これ関係あるか？ >>140
やっとアカウント引き継ぎメールきた
アプリのダウンロード数が数百万だからユーザーもそれだけいて顧客データが膨大になってるぽいな
これ経験値ゼロの担当者が引き継ぎしてるんじゃないかってくらい酷いな 先月サンドラッグで移行告知チラシもらった
客からすると言った通りにしてたのにログインできない状態
というかこんなハンバーガー屋が流行ったことすら知らんかった
東京だけで盛り上がっててズルい！
>>145
こんなハンバーガー屋ができた（できる）と話題にはなったが流行る前にポシャった。 0147名刺は切らしておりまして2023/04/01(土) 19:05:11.01ID:zjWkPzKk
0148名刺は切らしておりまして2023/04/01(土) 19:08:00.77ID:zjWkPzKk
>>146
設備投資は無駄になったがグループとしては早く損切りできたほうじゃないかな？
若社長も経験積めたと思ってまたやり直せばいい。 IT軽視の悪いお手本だな
決済システム切り替えるタイミングで内製部門作ればよかったのに
社内でよく分からんまま開発体制変えるとかアホなことするからこうなる
0150名刺は切らしておりまして2023/04/07(金) 14:41:55.21ID:p4s7Ql76
東京チカラ飯とクリスピークリームドーナツは流行ったのに消えたなってイメージはすごくある。
でもどっちも、ともかく重たいんだよな。
ピザはみんなで食べるからいいけど、この二つの店は一人で食べるには一個でも辛いこともありうる。
ハンバーガーも、デカくしちゃったみたいなの書いてあったけど、
結局日常には重すぎたんじゃないかな。
0152名刺は切らしておりまして2023/04/07(金) 16:13:19.22ID:nKuLJWru
ハンバーガー屋で顧客データーいるの？
0154名刺は切らしておりまして2023/04/07(金) 18:01:05.47ID:WqwvGxPk
>>24
>自分が営業本体と思って下請け切ったら、下請けが本体だったわけだな。
ビジネスの本質がわかってなかったんだろうな、モノを売るのが商売である以上に
顧客情報が資産だということが