タンパク質を消化するとアミノ酸とアンモニアができるが
健康な人は肝臓でアンモニアを分解する
肝硬変などで肝臓が働かなくなるとアンモニアは血流に乗って脳に達し
脳細胞に損傷をあたえるようになる