調べた
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サメなどの軟骨魚類は、硬骨魚類とは違う方法で体内の塩分濃度を維持しています。
軟骨魚類は体の中で生成されたアンモニアを尿素に変え、排出することなく
どんどん溜め込み、体内の浸透圧調整に役立てています。
私たち人間はアンモニアを尿素に変え、不要な尿素を尿として排出しています。

軟骨魚類はため込んだ尿素を体内に溶け込ませることで、海水と同じくらい
濃い体液・濃い血液を作り出しています。
それため、浸透圧による濃度調節の必要がなくなり、軟骨魚類はほとんど水を
飲まないと言われています
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このアンモニアのおかげで腐りにくく、昔は山間部でも保存が利いてよく食べられた
そうだ