https://support.google.com/youtube/answer/146402
タグ:タイトルや説明同様に検索影響するが重要度は低い(スペルミス対策)
https://support.google.com/youtube/answer/6390658
ハッシュタグ:同じハッシュタグが付けられた他の動画の検索に関連する

検索され易くなる重要度は
ハッシュ≧タイトル説明＞タグ
って感じなのかな？