韓国では元々おかずの使い回しなどの文化が根強くあるようです。韓国の国家行政機関である食品医薬品安全処が、食材の再利用は韓国において合法な行為として認めているものに次のようなものがあります。
・腐敗や汚染する可能性が少ない食材（店員が客のテーブルに料理を持ってくる「一部の飲食店」も食材の再利用OK）
・改めて洗ったり処理をしたものに限り再利用可能。
レタス、ごまの葉、唐辛子、にんにく、ミニトマト、葡萄、キンカンなどは改めて洗えば一度客に出したものでも次の客に再利用可能。
韓国では最近、寿司を再利用して次の客に提供したり、残ったカニを再冷凍して次の客に提供するなど、食品に関する不衛生なトラブルが多発しているそうです。