「包丁を入れる前にまずしなくちゃいけないのが、酢水の準備。あのーこのウド結構アクが強くてー、この中に含まれてるタンニンがあのー包丁で切るとそこから酸化して黒くなっちゃうんですよね。なので変色しないように、酢水の準備。」
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「ウドはアクが強いので酸化防止用に酢水を準備してください」

て感じに説明簡略化すれば動画時間短く出来ると思うんだけどな