2004年という古い記事だが、異方性フィルタリングがよく解る解説。
https://www.4gamer.net/specials/3de/nv_at/nv_at01.html

実際に実感しやすいのはレースゲームの類かな。
ストレート走ってるとき、ちょっとした遠方の路面に模様が切り替わってるような横線が見える。
それを低減する効果。
逆に言えばそれが気にならない・わからないんだったらオフにした方が軽くなるしいいことなんじゃ？