Windows10 Pro + VMWare Workstation 16 Pro を使ってゲストOS(foltia)を稼働中。
Ryzen7 5700G + Asrock B550M + プレクスPX-W3PE4でFolding@homeを走らせながら4番組同時録画OKです。
https://i.imgur.com/lOEn8R6.png

注意点がいくつかあります。

foltiaのインストール(.isoファイル）でインストール、再起動後のブラウザ上からのハードディスクインストール３でおそらく失敗します。
https://aniloc.foltia.com/manual/chapter3-1-1A0.html

以下を参考に
./home/foltia/perl/hddinstaller.plコマンドでインストールを実行してみてください。
（失敗するとコンソール上にへんなエラーが出ますが、再起動せずにしつこくもう１回か２回実行してください。←うろ覚えです…失敗する理由はよくわかりません）
https://aniloc.foltia.com/manual/appendix-hddinstall.html
チューナーボードドライバインストールに移行できたら成功です。
https://aniloc.foltia.com/manual/chapter3-1-1A.html

VMWareで作成した仮想マシンは何故か最大2TBまでしか扱えないようなので、ホスト(Win10Pro)上のディスクに共有フォルダを作成、
foltiaの設定＞録画先の設定＞マウント先をネットワークにして録画するように設定すれば大容量HDD(自分の環境では12TB）に録画することができます。
NASに保存するのも良いでしょう。

続きます