非rootってどういうの？
TalkはNextcloudのアプリだからNextcloudの管理者で入ってインストールすれば使えると思うよん
それでテキストチャットは使えると思うけど、ビデオはturn/sturnのサーバーが必要で
どっかにあてがなくNextcloudと同じサーバーにインストールするなら、そのための権限がいる