考え方としてSignalはSMSの代替なんだよ
だから電話番号知り合ってる同士が当たり前

WireはモダンなIMを目指して（おそらくVer3.X位のskype)
元Skype開発者が集まって作った、メルアドでアカウント作れるし
知らない誰かを探して話しかけまくるのもあの時代と同じノリ

設計思想からしてベクトルがちがうから、ユーザーが使い分けるべき話