ぶっちゃけ個人個人の認識の違いなのだろうけど、個人的感覚で言えば、何をガチるのかによるな
縛りプレイや高難易度を攻略する際に、その必要な準備作業をチート化するなら、高難易度攻略に関してガチプレイだと思うし、
逆にやりこみとしてのガチプレイなら、準備作業をチート化した時点でガチプレイではないと思うし。
格ゲーなら対人を真面目にやる気があるなら、隠しキャラをチートで出そうがガチプレイだな