>>507
-pix_fmtを指定して"lutyuv=y='clip(val, 16, 235)':u='clip(val, 16, 240)':v='clip(val, 16, 240)'"
としたら無事期待通りの操作ができました。”と'で囲まないとエラーになるので試行錯誤していたらレスが
遅れてしまいました。

調べて”はスペースを文字列として扱い、（）がなにか特別な文字で’で囲む必要があるのかもとみています
が自分でもよくわかっていません。