アンドロイドはスレチだし使用しているVLCバージョンも記載が無いので憶測になるけど
4ヶ月前にサムネ表示/非表示の機能を追加しているので少なくとも3.1.7/3.2.0-beta-01で実装済なのでは？

Supress thumbnail generation (_852) · Issues · VideoLAN _ VLC-Android · GitLab　https://code.videolan.org/videolan/vlc-android/issues/852
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