FireTV 試してみましたが、17.6 は IP: 192.168.49.1 に、
18.0 beta2 は IP/Gateway ともに正しい表示になりました。
17.6/18.0 beta2 どちらも UPnP キャストは問題なく受けて再生できました。

17.6→18.0 beta2 に上げた時に、UPnP support のコンフィグが
一旦無効化される現象が起きたので、
設定の Service → UPnP/DLNA のところで Enable UPnP Support が
有効になっているか、もう一度確認してみてはどうでしょうか？

IP/Gateway は FireTV 側の設定値を受け取っているだけだと思うので、
Kodi 上で編集する方法はないと思います。