特定のアプリだけ別のアダプタで通信する設定ってどうしたらいいですか？

VMware ゲストの場合はアダプタの設定で VMware Bridge Protocol の On/Off でいけますよね。

プロクシサーバーがあれば FoxyProxy でプロクシを切り替えることはできるようですが・・・
Polipo とか言う小さいローカルプロクシもあるし
標準の route コマンドで設定出来たりするらしいですがよくわかりません。