ニュートリノは宇宙のどこでつくられる？
宇宙ニュートリノ観測情報融合センター
http://www-rccn.icrr.u-tokyo.ac.jp/doc2/cnm2.html
太陽などの恒星内部の核融合でもニュートリノが生まれます。核融合反応が起こるためには、原子核の密度とエネルギーとが非常に高く、互いの電荷による斥力に打ち勝って接近することが条件です。太陽の中心付近は自身の重力によってその条件をつくり出している場所なのです。

太陽内部の核融合は、実際には複雑な過程を経るのですが、結果的には、水素原子核（すなわち陽子）が４個集まってヘリウム原子核（陽子２個と中性子２個）１個を生成したのと同等になります。陽子２個分が中性子に変換しますから、実質的には、
　　　[陽子] + [電子] --> [中性子] + [ニュートリノ]
のような変化でニュートリノが生まれます。