いま商品として作られてる納豆の納豆菌は長い年月をかけて厳選されてきた種類で
自然界にたくさん存在してるいろんな種類の納豆菌を使って自然な方法で納豆を作っても
「納豆っぽい味」のする納豆的な何かはできるけど
商品として流通してる納豆のようにいっぱい糸を引いて美味しい納豆は滅多にできないとかなんとか