【ナゾロジー】ジャガイモからミルクを搾る？ジャガイモに乳タンパク質を作らせることに成功 [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2025/02/11(火) 21:22:31.84

ジャガイモからミルクを搾る？ジャガイモに乳タンパク質を作らせることに成功

　かつて、牛乳の生産には必ず牛が必要とされていました。

　しかし、急速に発展する分子農業技術のおかげで、牛に頼らずとも乳タンパク質を作り出す新たな可能性が現れています。

　イスラエル発のスタートアップ『Finally Foods』は、AI駆動型の遺伝子工学を活用し、ジャガイモを生体工場として改変。

　従来、牛乳の主要タンパク質であるカゼインを、ジャガイモ内で生成することに成功しました。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

ナゾロジー　2025.02.11 11:30:05
https://nazology.kusuguru.co.jp/archives/170525

**名無しのひみつ** · 2025/02/11(火) 21:41:12.71

それは牛乳とは言わんやろ

**名無しのひみつ** · 2025/02/11(火) 21:47:55.50

じゃがいもにもおっぱいはあるんだよな…

**名無しのひみつ** · 2025/02/11(火) 22:22:50.15

じゃがいもにも掘れば穴はあるし
乳もある
これもう生命だろ

**名無しのひみつ** · 2025/02/11(火) 23:08:41.36

>>1
凄い！

ジャガイモは世界各地で国民の命を救った作物だが
タンパク質が少ないのだけは難点だった

これでタンパク質まで作るんだったらほぼ万能食か？
ビタミンCが豊富でしかもデンプンがビタミンCを包んでいるため
加熱してもビタミンCが分解されないのも強み

とはいってもジャガイモだけではビタミンB不足になるな

カゼインは比較的必須アミノ酸のバランスも良いのも嬉しいか
ただし、ジャガイモって高温だと傷み易いし
それでタンパク質含んでたら凄い臭いになっちまうなｗ

ジャガイモという作物をヨーロッパで栽培できるようになったことで
家畜の飼料としても使えるくらい大量に取れるので、これで一般大衆が
ようやく肉を豊富に食べられるようになった、なんて話もある

次はキャッサバにカゼインを作らせれば完璧
熱帯の人達の栄養バランスの改善に繋がる

**名無しのひみつ** · 2025/02/11(火) 23:38:18.64

それがバターになるなら、セルフじゃがバターができるな。

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 01:03:12.45

こんな事しなくてもじゃがいも腐ると強烈なミルクになるだろw

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 03:20:38.13

えっち

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 04:02:00.99

良いことだとは思う
食糧難に一役買うかもしれない

だがどうしても白人たちがアフリカにもたらした白粥が脳をよぎる
その理由と結果が

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 06:12:47.76

>>5
ビミョーに間違えてるけど本人が幸せなら…

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 06:52:34.36

家畜が不要になるのは良いことです

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 07:25:29.37

普通に調理して従来ジャガイモと違うおいしさならちょっと食べてみたい

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 07:59:38.08

タンパク強化ポテトかあ

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 08:04:35.97

ジャガイモとして利用するわけじゃなくて
ガゼイン抽出して利用するから、DNA改編の影響は排除できるって考え方なのか
デンプンの代わりにガゼイン抽出するイメージか

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 08:17:55.29

土中で発酵してそのまんまバターになるの？

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 10:17:48.74

>>8

フェルンかよ。

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 10:19:19.97

>>1

ようするにジャガイモの遺伝子を編集してって事か。

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 13:59:10.37

人乳
牛乳
豆乳
芋乳

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 14:04:58.85

ポテトグラタン

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 15:21:12.21

茎を切ると白い液が出る雑草あったな。

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 15:23:40.89

ジャガイモだけでクリームシチューが作れるかも？

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 15:34:19.05

芋娘の意味が変わるｗ

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 16:57:07.12

>>10
health2sync.com/ja/blog/potato-nutrition/
>栄養豊富なじゃがいもですが、残念ながらタンパク質はほとんど含まれていません

記事の方には
＞収穫後は、効率的な抽出プロセスを経て、純度の高いカゼインが分離・精製されます。

というわけで、将来になって動物虐待反対という事で
家畜の乳製品の利用を規制する時代になっても
ジャガイモからカゼインを抽出して人工ミルクを作ることが期待される、
というのが記事の解釈だ

だがこのジャガイモを直接食ったら、量は分からんが
とりあえず必須アミノ酸を一定量は含むタンパク質も
ある程度は摂取できるって事だよな？
問題は、普通のジャガイモと比べてタンパク質含有比率が多いのかどうか？という事になるが

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 18:35:40.28

どうせなら焼いてそのままじゃがバタになるやつを作ってくれ

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 21:52:36.95

食品としては精製ガゼインとして利用するからDNA改編の悪影響はないって主旨だけど
畑には残さとして改編DNAが残されるわけだから環境DNAの放出問題は残るよなあ
ウシ由来DNAだから、畑に牛糞堆肥まくのと大差ないって主張は可能かもしれないけど…

**名無しのひみつ** · 2025/02/12(水) 23:32:07.02

ココナッツミルク
アーモンドミルク
ライスミルク
ポテトミルク

**名無しのひみつ** · 2025/02/13(木) 06:12:16.12

>>20
タンポポとかヨウシュヤマゴボウとか、いろいろ

**名無しのひみつ** · 2025/02/13(木) 06:39:53.52

乳脂肪が作れたほうが料理は楽だな