【食品】農研機構など、湯戻し時間を5分まで短縮した米粉即席麺の開発に成功 [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2024/12/05(木) 21:07:57.49

農研機構など、湯戻し時間を5分まで短縮した米粉即席麺の開発に成功

　農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構)は12月4日、米粉即席麺への適性を持つ水稲の新品種「やわらまる」を育成し、小林生麺と共同で、米粉即席麺の課題であった湯戻し時間を、従来の製法と比較して約3分短縮する技術を開発したと発表。
　グルテンを含まない即席麺として小林生麺が受注を開始したことを明らかにした。

　同成果は、農研機構食品研究部門食品流通・安全研究領域の梅本貴之氏、同・荒木悦子氏、同部門食品加工・素材研究領域の松木順子氏、農研機構作物研究部門スマート育種基盤研究領域の後藤明俊氏、農研機構研究推進部研究推進室の竹内善信氏らと、小林生麺の共同研究チームによるもの。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

マイナビニュース　2024/12/05 18:51
https://news.mynavi.jp/techplus/article/20241205-3078497/

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 21:09:59.78

小麦アレルギーはないけど、食べてみると小麦粉のより米粉製品のが好みなこと多いんだよなー…
お安く出来ればいいんだけどなぁ

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 21:25:15.74

もうだいぶ米が値上がりしてしまったからあんまし需要ないだろうな
グルテンフリーで売り出しても一個500円とかなったら誰買うんやこれ、ってなるだろうし

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 21:26:37.62

俺、余裕があるから
3分位余裕で待てるぞ
凄いだろ

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 21:29:30.74

フォー！

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 21:40:33.61

米粉麺はこういうのじゃいかんのか？

https://i.imgur.com/7QR9vhk.png

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 21:56:55.41

そういう話では無いと思うよ

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 22:05:58.77

アレルギー持ちの子には朗報かも

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 23:40:20.08

フォー大好きうどんより好きだから歓迎

**名無しのひみつ** · 2024/12/05(木) 23:50:04.35

ケンミンの焼きビーフン

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 05:46:53.77

いいじゃん

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 06:20:22.33

パスタ1kg200円

これより安くなるなら売れるんじゃね？

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 07:08:17.92

>>12
なるわけないやろ…
普通の米が5kg3000円以上で売ってるのに、加工した後のが5kg1000円になるわけがない

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 10:26:19.81

良品を選別した最低の下の下のノリの原料で作れば何とか行けるか?

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 18:45:22.54

>>13
飼料となる、捨て値のくず米を使え！

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 18:56:36.18

古々米でいいよ

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 19:12:00.48

自給率がといいつつ米の生産減らして価格維持させようとする農水省がダメ
もっと補助金出して米を生産させて安くさせろよ安けりゃ食う人増えるんだから

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 19:42:09.87

>>6
米麺のアルファ化保存がめっちゃ難しいんだろね
適合米から作るのは凄い

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 19:51:33.65

いや違うな
読んだら一般的な米より低い温度で炊きあがる
新しい品種を作ったとある
50年ぐらいしたら水入れて3分レンチンで
炊ける米出てきそう

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 20:07:18.18

>>19
小麦が成る稲に近づくのね

**名無しのひみつ** · 2024/12/06(金) 23:51:45.31

>>19
富士山の山小屋で大好評、みたいな？

**名無しのひみつ** · 2024/12/08(日) 00:45:28.17

米粉の即席めんてアレルギー対策以外にメリット有るのかねえ
ビジネスとして成功できるんだろうか

**名無しのひみつ** · 2024/12/08(日) 03:04:38.88

粉にする穀物って炊くのが難しいの？

**名無しのひみつ** · 2024/12/08(日) 21:17:24.36

お米は硬くて粉にしづらいからそのまま茹でたり炊いたりするわけで

**名無しのひみつ** · 2024/12/08(日) 23:08:03.21

最近は米粉にするのが効率悪いってんで、粉にしないで米のままふやかしてペーストにしてから生地にする
なんてやり方するところも出てきた

**名無しのひみつ** · 2024/12/11(水) 09:33:34.46

どうせ生地にしてねるのだから
その方が合理的だと思うの
お米は粉にする必要性が無いし

**名無しのひみつ** · 2024/12/11(水) 14:02:26.59

フォーもその作り方だもんね