米粒の中で牛の細胞を培養して作った「ハイブリッドビーフライス」が登場、普通の米より高タンパクで肉より環境に優しい食材 [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2024/02/16(金) 22:32:07.03

米粒の中で牛の細胞を培養して作った「ハイブリッドビーフライス」が登場、普通の米より高タンパクで肉より環境に優しい食材

　米粒で家畜の細胞を培養することで、環境負荷や価格を抑えつつ栄養価を高めたハイブリッド米を開発することに成功したと、韓国の研究チームが発表しました。

　Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system: Matter
　https://www.cell.com/matter/abstract/S2590-2385(24)00016-X

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2024年02月15日 12時00分
https://gigazine.net/news/20240215-hybrid-beef-rice/

**名無しのひみつ** · 2024/02/16(金) 22:35:36.61

小麦のようにグルテンの多い稲ができれば
麺やパンも国産で賄えるのでは？

**名無しのひみつ** · 2024/02/16(金) 22:48:38.74

ヴォエッ！！！！！！！！！！！！！！！！！！

**名無しのひみつ** · 2024/02/16(金) 22:49:37.97

牛細胞添加米かあ
その発想はなかった

**名無しのひみつ** · 2024/02/16(金) 22:51:07.46

白米しか無いのに牛丼になるのか

**名無しのひみつ** · 2024/02/16(金) 22:54:00.70

小豆抜いたふやけた赤飯のような見た目…

＞また、筋肉細胞の比率が高いハイブリッド米には牛肉やアーモンドと関連した臭気化合物が含まれていることや、脂肪細胞の含有量が多いハイブリッド米にはクリームやバター、ココナッツオイルのような化合物が含まれていることもわかりました。一方、食感はもちもちした普通の米に比べて固く、ぼそぼそしていたそうです。

ぼそぼそかあ

**名無しのひみつ** · 2024/02/16(金) 23:04:32.55

よっしゃコオロギいれたろ！

**名無しのひみつ** · 2024/02/16(金) 23:15:12.14

肉より環境にやさしい食材を作るために多大の環境汚染が行われている、みたいな話はよくあるよな
エコエネルギーのために森林伐採しまくってるみたいな

**名無しのひみつ** · 2024/02/16(金) 23:38:02.35

大豆でええわ

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 00:03:43.30

それは思った

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 02:05:39.96

肉すいの雑炊でよくね？

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 02:27:25.12

韓国が思い切ったものを作ったなあ

これならぱらぱらのご飯と香辛料と野菜の炒め物だけで全栄養素が摂れてしまうと
(緩い)ベジタリアンが健康に暮らせる

ところで米は必須アミノ酸だとリジン(リシン)が無いと言われているが
この米はどうなんだろう

と思ったら、各種アミノ酸については特に調べてないようだなあ

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 02:51:50.73

動物と植物のキメラって可能なの？

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 02:52:40.92

培養肉をコメの培地で作ってみましたか
大豆九会で終了

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 03:28:58.18

>>1
純ハイブリッドビーフライス大吟醸

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 03:59:56.26

200年後ぐらいの未来人はこんなのばっかり食う羽目になるのかもな
穀物ベースに色んな細胞ぶっ込んでバリエーション増やして
色んな味があるけど結局全部穀物の時代

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 04:37:42.13

これは面白いなあ。培養肉よりCO2排出量が少いとはいえ、まだ天然肉の数倍は排出されるってことかな。
未来人はこんなのばｋり食べるようになるのか?

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 04:50:58.00

まだ工業化出来て無いからな

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 05:38:06.86

コストを突き詰めると
牛細胞じゃなくて酵母とかでよくね？→麹やん！ってなる気もする

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 06:15:38.35

今度はライスコリア99か？

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 07:21:13.60

米1粒1粒に細胞打ち込んで培養するとか
1粒何円するん？

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:03:13.87

これならファッションヴィーガンも安心だネ

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:10:48.83

>>12
ご飯と納豆を一緒に食べるとアミノ酸スコア良くなる

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:12:23.85

「韓国の研究チームが発表しました。」

ちょっと安心しました

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:17:15.90

つまり牛丼…！

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:22:51.24

つまり培養肉でコストがかかるのは肉の塊にしようとしているから？
肉の塊にしなくていいなら植物性のたんぱく質でいいんじゃないかしら

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:25:53.75

一方、日本はコオロギw

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:27:49.89

>>3
コオロギ推しされるよりずっと良いわ

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:37:12.98

インド人はこれを食べられないって事になるのかな

ニワトリの細胞使ったバージョンとかも作るしか無いか

ムスリム向けにヒツジの細胞も使おう

ところでボソボソした食感というが
でんぷん部分を全部アミロペクチンにしたタイプももちろん作れるだろうけど
それでもダメかなｗ

>>2
グルテン作る米っていいね
湿潤アジア各国で需要が期待できる

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 09:39:03.53

ダボス会議出席者は全員こればっか食べるようにすればいいよ

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 10:05:55.73

人類の食の進化としては正しい
文句言うほうがくだらん、コオロギよりよほどはるかに進歩的よ

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 10:16:58.29

日本も、大規模な植物工場作れよ　
佐賀大が枝豆成功しただろうが　
肥料用は輸入でいいから　
大豆の食用は国内自給率100%にしろ　
TPPの重要5分野に大豆入れとけ　
米と大豆さえあれば、日本人飯食えるんだから　

コオロギなんてどうでもいい　

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 10:31:25.63

すぐ腐りそう

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 10:47:29.55

韓国か、まと嘘やろこれ

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 10:49:08.03

ところで
どの動物の細胞を入れたらアミノ酸スコアが最も良くなるのかなあ？

下手するとヒトの細胞を入れると一番良い！なんて事になるか
抵抗感を持つ人もいるだろうが

ブタだったとしたら、また例によってユーラシア南西部辺りをメインに拒否する勢力が強くなる
今回のウシだってヒンズー教徒は多分食べないだろうなあ

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 13:12:49.50

牛きらいなので他の動物にしてほしい

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 13:18:09.95

>研究チームはまず、米を魚ゼラチンと食物酵素でコーティングしました。魚ゼラチンは食品グレードの素材で、
>細胞が米粒にしっかりと定着できるようにする働きがあります。そして、米に牛の筋肉と脂肪の細胞を加えてペ
>トリ皿で9～11日間培養した

って、普通にペトリ皿で牛肉培養するのと比べて環境負荷や価格は変わらんよな

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 13:37:42.31

まあアレじゃね、カレーとかビリヤニとかチャーハンみたいなのには良いんじゃね？

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 13:39:27.43

>>27
コオロギ推しは日本じゃなくて発信源は海外やで

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 14:06:50.51

上手くいくかは別物だが面白い発想だな
こういうのは今の日本じゃ出ない発想だな

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 14:29:24.79

>>16
数十年前のSF小説や漫画では、未来の食事としてカプセルや錠剤みたいなものが描かれてた。
現実は真逆で、より自然なものを欲するようになっている。

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 14:32:58.29

>>41
＞未来の食事としてカプセルや錠剤

そういうのってカロリーメイト他で一応のレベルに達しちゃったな
2000kCalを錠剤1粒で！ってやろうとすると密度がとんでもない事になって
?み砕くことも出来ない
消化管内でゆっくりほぐれるようなのがあればいいが、下手すると腹を壊す

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 14:44:35.69

>>41
星新一は、
未来食といえば　
スライスチーズみたいな見た目の万能食やら、今でいうお菓子みたいな見た目に栄養価の高い宇宙食みたいなものを皆があげる時代に
1人だけカロリーゼロで、色んな味を楽しめるのが　
未来食だと自論を語った　

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 15:07:17.12

単に米で培養しただけで草

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 19:45:20.92

・培養肉
・コオロギ
・ミドリムシ
・マゴット（蛆）

未来の食卓はバラエティに富んでるよね🤤

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 19:59:41.23

いやこれ何かの役に立つのか？

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 20:33:06.35

>>27
アホ「日本ガー」

**名無しのひみつ** · 2024/02/17(土) 21:17:12.76

ミドリムシはいわゆる虫では無いのだけどなんでその並びなの？