>>1
確かイギリスの硬度は220と高い水で抽出される
アメリカの全部の水がそこまで硬度高いとは思えないから
ごくわずかなミネラル溶解でイギリスちっくな硬度にするのも不思議じゃないな

日本は軟水なのでコントレックスと調合してイギリス的な220にすると渋みの少ないすっきりした味になる
タンニンだったな。それがミネラルと複合体を形成して沈殿するのが苦みが減る理由だったような気がする