【植物】ナス科でトウガラシだけが辛い理由とは - 京大がメカニズムの一端を解明 [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2023/12/25(月) 22:12:10.53

ナス科でトウガラシだけが辛い理由とは - 京大がメカニズムの一端を解明

　京都大学(京大)は12月22日、同じナス科の植物でもトウガラシだけが辛味成分「カプサイシン」を合成する仕組みについて、その強い辛味発現に重要なアミド結合をもたらす酵素遺伝子「putative aminotransferase」(pAMT)に着目した結果、トウガラシに特異的なメカニズムの一端を明らかにしたことを発表した。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

マイナビニュース　2023/12/25 17:40
https://news.mynavi.jp/techplus/article/20231225-2850175/

論文
An evolutionary view of vanillylamine synthase pAMT, a key enzyme of capsaicinoid biosynthesis pathway in chili pepper
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/tpj.16573

**名無しのひみつ** · 2023/12/25(月) 22:31:40.42

シシトウも辛いじゃん

**名無しのひみつ** · 2023/12/25(月) 22:39:59.71

>>2
速くも2で終わってしまった

**名無しのひみつ** · 2023/12/25(月) 22:45:06.14

シシトウもトウガラシの仲間だし

**名無しのひみつ** · 2023/12/25(月) 22:48:39.42

じゃあ茄子も辛い品種の開発が可能？麻婆茄子が捗るんですけど

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 00:22:00.96

辛い茄子のことを唐辛子というのだろうな

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 00:40:35.69

秀吉のエベンキ征伐の日本兵が冷え防止のために、足軽兵がワラジの足指に唐辛子を挟んだ。
エベンキランドを行進したり、合戦してもう会う中。
臭い足軽の足指の垢や汗や水虫菌にまみれた唐辛子の種が、エベンキランドのあちこちにこぼれて、芽が出た。
　

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 01:54:30.41

ヒント：鳥にはカプサイシン受容体がない

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 07:12:58.43

って事はピーマンもナスなの？　なんか納得できない・・

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 07:18:41.99

辛いトマトかあ
交雑防ぐために圃場では使えなさそう

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 07:26:12.82

ナス、トマト、ピーマン(トウガラシ)の果実は
テカテカとひかる皮と小さな多数の種子を持つのが共通
種子周りが詰まってるナス、液状のトマト、中空のピーマンというちがい
ナス科の重要作物は他にジャガイモとタバコ

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 07:53:51.88

>>11
ジャガイモはなすかなのか、、、

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 07:57:59.29

だからアメリカではジャガイモは野菜なんだな

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 11:08:08.54

辛いものを唐辛子と呼ぶことにしたから

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 11:44:12.21

>>12
ジャガイモはナスみたいな花を付けた後ミニトマトみたいな実を付けるよ

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 11:47:43.54

>>9
地上にナスとトマトとピーマンがなって地下にじゃがいもがあるキメラを接木で作ったの見たことある

あ · 2023/12/26(火) 16:08:22.61

鳥に運んでもらうためだよ

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 16:33:50.27

>>11
びっくりや
勉強なる

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 19:47:49.53

>>13
それは単にvegetableを野菜と訳してるから
vegetableは野菜と違って食用植物全般(キノコまで含んでたりする)

**名無しのひみつ** · 2023/12/26(火) 20:00:31.46

ノムさんをふと思い出した

**名無しのひみつ** · 2023/12/27(水) 17:35:38.45

>>11
ナスとトマトとじゃがいもがあれば生きていけそうだわ

**名無しのひみつ** · 2023/12/31(日) 04:33:02.89

虫や鳥が食えないほど辛くなることにどんな進化上のメリットがあったのかは解明しないのか

**名無しのひみつ** · 2023/12/31(日) 04:55:42.37

>>22
鳥はカプサイシンの辛さを感知しない
だからカプサイシンを多く含む果実は鳥に食べられる可能性が高くなりより遠くへ種子を運ばれる可能性が高くなる

**名無しのひみつ** · 2023/12/31(日) 15:38:07.80

タバコとかマンドラゴラとかチョウセンアサガオとかダチュラとかもナス科だな
猛毒植物とか食用作物が一緒にある

ホオズキとかフォックスフェイスとかの観賞用植物もある(但し有毒)
ペチュニアもナス科

日本ではあまり有名ではない作物として
ペピーノとかタマリロとかの半果物半野菜みたいなのが何種類もある
ショクヨウホオズキ(インカベリー)はホオズキと同種で甘くて可食