【食】しじみ汁はなぜ白い？“白くにごる”理由を島根大学が解明…実は美味しさには関係なかった [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2022/11/10(木) 20:29:32.80

しじみ汁はなぜ白い？“白くにごる”理由を島根大学が解明…実は美味しさには関係なかった

　しじみのすまし汁やしじみの味噌汁を作る時、しじみを水に入れて熱すると、汁が白くにごる。
　この理由を考えたことがあるだろうか。

　実はこれまで分かっていなかったのだが、島根大学の研究グループが解明したと発表した。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

プライムオンライン編集部　2022年11月8日火曜午前11:40
https://www.fnn.jp/articles/CX/441209

**名無しのひみつ** · 2022/11/12(土) 00:28:24.79

しじみチャンス！