日本酒はなぜフルーツの香りがするの？ [北条怜★]

**北条怜 ★** · 2022/10/18(火) 01:34:35.97

「なぜ日本酒からフルーツの香りがするの？」　大分県・後藤昭和さん（５５）からの質問
　ののちゃん　この前、お母さんが透明な液体を「フルーツの香りがいいわぁ」っておいしそうに飲んでいたの。お酒なのかな？

　藤原先生　それは「吟醸酒」という種類の日本酒のことだと思うわ。

　のの　ぎんじょうしゅ？

先生　そう。日本酒は、お米や米こうじなどをもとにつくられるんだけど、原料やつくられ方によって種類が分けられるの。お米の外側を40%以上削る「吟醸酒」や、さらに削る「大吟醸酒」、お米と米こうじだけを原料とする「純米酒」などね。

　のの　え～、そんなにあるの？

https://www.asahi.com/articles/ASQBG6CQWQ9ZULBH006.html

ののちゃんは、朝日新聞に連載されているマンガの主人公で、小学３年生。学級担任の藤原先生を相手に、身の回りの不思議を質問します。聞いてほしい疑問はこちらへ。　science@asahi.comメールする

**名無しのひみつ** · 2022/10/18(火) 01:39:19.39

えすてる

**名無しのひみつ** · 2022/10/18(火) 01:41:29.76

どこも新規ターゲットを女にしてるから甘ったるくなってるんだろ
辛口で酸味の利いたガチ酒飲み用は売れなくなってる

**名無しのひみつ** · 2022/10/18(火) 01:57:59.55

はい有料記事

**名無しのひみつ** · 2022/10/18(火) 02:15:59.08

たしかリンゴやらバナナやらパイナップルやら・・・
各種フルーツと同じ匂い成分を産出できる酵母を選抜して醸造してるんだよね？(´ω｀)

**名無しのひみつ** · 2022/10/18(火) 02:39:47.31

日本酒は基本、不味いからな。

**名無しのひみつ** · 2022/10/18(火) 02:51:18.22

人間に鼻が付いてるからじゃないかな。