なぜ人間は道ばたに生えている雑草や葉っぱのほとんどを食べることができないのか？

　ほうれん草やレタスなど、食材として売られている植物の「葉っぱ」は普通に食べられるものの、道端に生えている草や木の葉っぱを採って食べる人はほとんどいません。
　なぜ道端に生えている草は食べられないのかについて、海外メディアのUrboが植物学者のアシュリー・グレン氏に尋ねています。

　This Is Why You Can't Eat Just Any Leaf - Urbo
　https://www.urbo.com/content/this-is-why-you-cant-eat-just-any-leaf/

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2022年07月14日 21時00分
https://gigazine.net/news/20220714-why-cant-eat-leaf/