アニサキスを“一瞬の電流”で殺虫する装置開発! 処理した刺身を2021年秋から試験販売中…食感は変わるのか聞いた

　サバやアジなどの魚介類に寄生する「アニサキス」。
　生きたままで食べると激しい腹痛などに襲われる食中毒となることもあるが、今年も全国で相次いで発生している。

　厚生労働省によると、国内では2022年は6月8日までに124件が確認されている。
　2021年の発生件数は344件、2020年は386件、2019年は328件だ。

　水産業界では、この「アニサキス」による食中毒を防ぐことが長年の課題となっていた。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

FNN 2022年7月3日 日曜 午前11:40
https://www.fnn.jp/articles/CX/383141