ウニの味わいが海藻由来のグルタミン酸だというなら
これは工業的に安く作れるので

廃棄野菜とグルタミン酸を大量に与えて養殖すればいいなら
確かに安上がりか？
でも、そのグルタミン酸ソーダをどうやって効率よく摂取させるかが問題だ
野菜を味の素まみれにしたところで、飼育している容器に入れたら溶けちゃうなあ

野菜を予め、グルタミン酸ソーダを溶かした水に漬け浅漬けみたいにしてから
与えたらいいのか？