【食】植物由来の代替肉と本物の肉は「栄養面では完全に別物」との分析結果、それぞれの肉が持つ独自の栄養素とは？ [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2021/08/10(火) 09:16:05.52

植物由来の代替肉と本物の肉は「栄養面では完全に別物」との分析結果、それぞれの肉が持つ独自の栄養素とは？

　植物性の代替肉は、本物の肉の味や食感を分子レベルで再現しており、タンパク質や脂質などの栄養成分表示の数値も本物の肉とほとんど同じになっています。
　しかし、一般的なものより高度な栄養分析方法を用いて肉と代替肉を解析した研究により、両者にはそれぞれが持つ栄養的な強みがあることが分かりました。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

Gigazine 2021年08月09日 22時00分
https://gigazine.net/news/20210809-plant-based-meat-nutritionally/

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:19:33.93

必須アミノ酸だけならほぼ同量摂取できればいいやと思ったが
そう単純でもないか
抗酸化物質では牛肉の方が良いものも一部あると

一方で代替肉にはビタミンCを添加しているのか
野菜食わなくていいねって訳ではないが、将来の世界の食事メニューに
影響しそうな話だなあ

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:24:11.50

アスコルビン酸≒ビタミンC
ビタミンCとアスコルビン酸は同等の物ではないよ

壊血病にアスコルビン酸は効かない
オレンジジュースの方が効果的
ビタミンCの一部と言うべきだな

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:26:21.13

牛が食っているものを
牛は良く肉にまで変化させることが出来るよな。

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:29:19.36

大豆で十分ですよ

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:30:53.80

>>4
胃の中のバクテリア

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:33:53.14

人工肉に求めるのは味であって栄養じゃないから別に良いよ
どっちかってと人工肉のが健康的なイメージあるけどそうじゃなくても別に良いや
それより値段だけど
どんなに近くても豚肉より高けりゃ買わんよ

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:34:25.88

>>6
ゴリラなんか草ばっか食ってるくせにマッチョだもんな

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:34:50.36

魂が宿っているかの違い

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:36:07.40

当たり前すぎるタイトルに
逆に興味を惹かれた

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:38:32.82

>>9
魂が宿ってない社会主義のロボットのおまえが
植物には魂がないとのたまうのが笑える
おまえは植物以下じゃん

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:39:57.96

味と欲を言えば食感。
そこまで出来れば合格だろ？

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:45:47.58

>>6
ウシの前胃にはバクテリア＝細菌だけでなく
原生動物が多くいて、それが動物性たんぱく質を作ってくれているとの事

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:49:02.78

スタバで間違えて大豆サンドみたいのを食ったけど、
意外と美味しいと思った。そればかり食ってると本物の肉が食いたいと、
思うんだろうけど、偶に食う文には主食としていける。

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:49:47.03

>>4
どんな食べ物食っても同じなんだよ
アミノ酸まで壊してからしかDNAはタンパク質を作れない

テレビでコラーゲンとかいってるのに金だすのは完全にお布施レベル

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:51:02.66

カップヌードルに入ってるやつか？

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:51:08.65

コエンザイムとか単に補酵素ってだけなのにな

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:56:53.90

>>17
ただの補酵素だが重要だ

ビタミンは全て補酵素だが伝統的にビタミンと呼んでる
新しい補酵素も見つかってる

補酵素無しに人間は生けていけない

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 09:58:44.89

>>16
謎肉は肉だぞ

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:03:12.76

バカはアミノ酸スコアで語る
肉食うのはアホ
身体の為には植物メインがよい

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:04:16.49

ヒトは雑食性
色々食べるのが健康につながる、といういつも通りの常識的な結論

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:06:39.62

バターとマーガリンみたいな感じ？

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:09:16.47

味さえクリアすればコスト安くできそうだものな
ヴィーガンとかダイエット健康とかで需要はバッチリだし

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:12:44.71

偽肉に使われる添加物の量は凄まじい事になってるので健康に良さそうとは思わない方が良い

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:21:23.18

>>11
ミトコンドリアよりちびっこのお前が大声でわーわーわめいたところでなんも聞こえねーよ

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:33:57.80

ヴィーガンは脳が働いてない

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:43:32.74

>>15
強いて挙げれば
・コラーゲンはアミノ酸の割合が非常に偏ってるからコラーゲンのためにコラーゲンを食うのは効率がいい
・ほぼコラーゲンにしか含まれないPro-Hypのジペプチドがコラーゲンを作る線維芽細胞を活性化する
の2点だな
まあ筋肉にもコラーゲン入ってるし、コラーゲンだけを食べる必要はないとは思うが

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 10:52:07.52

>>25
こういう取るに足らない痴話喧嘩を見ていると
人間は植物以下の存在だということがよくわかる

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 11:05:54.48

肉かぁ、あの臭いをどうにかしてくれ
豚にいたっては生は猫の糞、焼いたら火葬場みたいな臭いするし

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 11:59:25.34

>>25
なんだって？ミトコンドリア
もっと口を大きく開けてはっきり喋れって

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 12:08:17.78

IKEAでプラントカツカレーとプラントホットドック
食ったけど、満足感は低かったな。

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 13:26:04.32

「メタボロミクス」という分析手法です。

研究チームが、メタボミクスを使って合計36種類のサンプルを調べた結果

メタボロなのかメタボリックシンドロームなのかどっちだ

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 14:07:39.83

>>2
びたみんCなんてイモから大量生産してるからなｗ

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 15:07:07.49

加工すればするほど旨くなって、同時に体に悪くなる
野生動物が太らないのって、食物があまり上手くないから

**名無しのひみつ** · 2021/08/10(火) 16:48:39.84

美味くする為や保存する為の加工じゃなくていかに脳をバグらせる事ができるかが今の食品業界な

**名無しのひみつ** · 2021/08/11(水) 06:03:15.71

人工甘味料なんかはそんな感じだな

**名無しのひみつ** · 2021/08/12(木) 04:51:39.61

>>9
魂が宿ってる方が美味しいよね

**名無しのひみつ** · 2021/08/12(木) 04:52:55.47

>>20
肉にしか入ってない栄養も多いよ、って話なんだけどその辺どうお考えで？