【テクノロジー】空気を原料に肉を作り出す…代替肉競争の最前線[11/24]

**サンダージョー ★** · 2019/11/26(火) 20:12:01.59

11/24(日) 8:10配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191124-00000002-binsider-int
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20191124-00000002-binsider-000-view.jpg

サンフランシスコのベイエリアを拠点とするスタートアップが、植物のように二酸化炭素をたんぱく質に変える微生物を利用して代替肉を製造している。

この微生物を利用することで、他の植物由来の代替肉を製造するより、自然環境への悪影響を抑えられる可能性がある。

二酸化炭素をたんぱく質に変換するプロセスは、1960年代に宇宙飛行士のための食料開発をしていたNASAが発見した。

代替肉は、ジューシーで血の滴るようなバーガーやカリカリのベーコンを模倣することができる。その原料には、大豆やエンドウ豆のたんぱく質を用いることが多い。

10月、サンフランシスコのベイエリアを拠点とする新興企業が、さらなる代替手段となるような製品を発表した。空気から作り出したたんぱく質だ。

エア・プロテイン（Air Protein）という名の会社では、NASAが発見した、植物のように二酸化炭素をたんぱく質に変える技術を用いている。この方法であれば、他の植物由来の代替肉を製造する方法より、自然環境への悪影響を抑えられると、同社のリサ・ダイソン（Lisa Dyson）CEOは考えている。彼女はサンフランシスコ・クロニクルに、たんぱく質を製造するのに必要な土地と水が、大豆の場合の1000分の1で済むと語った。

だからこそ、このプロジェクトは畑ではなく実験室で始まった。

ダイソン氏は、NASAが1960年代に宇宙での食料生産を試みたことにインスピレーションを受けた。当時、研究者たちは、1年に及ぶミッションの間、宇宙飛行士にどうすれば食料を供給できるのかについて検討を重ねていた。現在のように植物工場もなく、3Dプリンターでの代替肉製造もできない時代だ。そこで、宇宙飛行士たちが日頃から産出している天然資源に目を向けた。二酸化炭素だ。

研究者らは、ハイドロゲノトロフ（hydrogenotrophs）という微生物が、二酸化炭素を無臭の粉末状たんぱく質に変質させることを発見した。この粉末からパスタ、シリアル、シェイクなど、あらゆる種類の食品を作ることができる。

現在、エア・プロテインではこの粉末を用いて代替肉を作ることに集中して取り組んでおり、2020年には製品の販売について発表したい考えだ。ただし、どのような形態の代替肉になるのかは、まだ明らかにしていない。

エア・プロテインのライバル企業も存在する。フィンランドのソーラーフーズ（Solar Foods）も、似たような粉末を製造する実験を行っている。微生物に水素と二酸化炭素に与えると、たんぱく質、炭水化物、脂肪の混合物を吐き出す。それを用いて製造した粉末で、プロテインのサプリメントやベジバーガーを作ることができる。

もう1つのスタートアップ、カリスタ（Calysta）は、天然ガスに含まれる炭素からたんぱく質を製造し、魚、家畜、家庭のペット用の飼料として供給することに取り組んでいる。

企業間の競争はさておき、これらの企業は「肉ではない肉」の市場における最大の難関に直面している。それは、味で消費者の支持を得ることだ。

［原文：A Bay Area startup is working to make 'air meat' using protein-producing microbes discovered by NASA］

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/27(水) 15:36:03.42

>>25
二酸化炭素しか言及してないからそう言ってるんだが？

窒素に言及しているところがあるなら引用してみてくれ

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/27(水) 15:37:27.61

窒素固定は自明として問題は硫黄だ

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/27(水) 15:39:28.71

>>26
>空気から作り出したたんぱく質だ。

って書いてあるんだよなあ

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/27(水) 15:51:08.10

のび太のアニマル惑星で出てきた合成食糧だな。

**オーバーテクナナシー** · 2019/11/27(水) 16:50:56.37

未来の食料について真面目に語らないか？ [無断転載禁止]©2ch.net
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/future/1475372671/

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/27(水) 20:00:15.23

>>28
だから分かってねーって言ってるの

これが炭水化物なか文句言わないのよ

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/27(水) 22:20:41.15

うーん効率悪そうｗ

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/28(木) 06:54:20.90

大電力消費しそう

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/28(木) 07:24:53.92

プラス3Dプリンターを使えば何でも作れちゃいそうだな
SMの世界が現実になるのか

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/28(木) 08:43:29.76

体に悪そう

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/28(木) 09:11:38.81

ドラえもんに水と空気とバクテリアから肉を生成する道具があったが完全な空想ではなかったんだな

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/29(金) 04:12:57.25

記事に情報が不足しすぎ、記者が素人すぐる

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/29(金) 11:16:39.33

見出し読んだ人の大半が反射的に「窒素はどうする」って突っ込むよね
書き方が悪い

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/11/29(金) 12:42:34.86

すごいな

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/01(日) 16:03:29.79

1/16
【植物】自分のDNAを分解して栄養にする植物たち　岡山大学、神戸大学、広島大学の研究チーム［01/15］
https:
//egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1547617422/
11/22
【空から有】肥料が無くてもよく育つ、マメ科の空中窒素利用能力を他の植物に持たせる研究に発展するかも、という研究
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1574386058/

6/26
【農学/植物/環境】農薬や栄養素をほぼ100％作物に取り込ませることが可能になる新技術が発表される【ナノテクノロジー】[06/25]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1561513433/
6/22
【生物/栄養】竹を肉代わりの「栄養食」にできるジャイアントパンダの秘密とは？[06/22]
https:
//egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1561205824/

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/04(水) 18:45:21.31

>二酸化炭素をたんぱく質に変える微生物を利用して代替肉を製造している
夢のような未来技術

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/04(水) 19:31:29.55

これからは肉も空中から大量生産する

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/04(水) 20:03:19.44

キューティーハニーかよ

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/10(火) 14:30:19.79

10/13
【ヴィーガン】代替肉の新たな供給源：キノコなどの菌類
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1570977785/
7/28
【ヴィーガン】NYの若者がステーキをダサいと言う背景。肉を食べないのがクールでイケてる
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1564290867/

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/31(火) 08:36:54.85

まあ大豆も空気と水からタンパク質をつくるからry

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/31(火) 09:02:05.62

>>3
別に栄養があって肉っぽきゃなんでもええんやぞ

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/31(火) 09:03:50.96

まずはグレタちゃんに味見してもらおう

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/31(火) 09:37:35.66

この細菌を培養して出てきた死骸って事じゃないの？

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/31(火) 10:00:47.44

>>14
ハーバーボッシュは空気から火薬、ってのが有名な気も
上手く実用化すればそれ以上に凄いかもね、ノーベル賞クラスの

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/31(火) 16:06:19.49

有機物作り出す微生物は、空気と太陽光とミネラルが同時に混ざり合う護岸でもっとも
効率よく増殖する、その護岸は河川も海岸も、さらには川底すらコンクリートで固めて
景観ばかり優先し水辺ぎりぎりの住居やら工場やらの土地の奪い合いだ、
そういうところほど水害に合うのに、税金は同じで補助だけだされる。
こいつらからは護岸税を水辺に近いほど海抜が周囲より低いほどたくさん取るべき、
極端に高い税金ならば、引越しが増えて水辺に近いところに人が集まらなくなる。
いいかげん堤防堤防とか治安とかアホの考えよ、そんなのいくら投資しても水害の
危険地帯の現場の人だけでその他の人には害悪でしかない。

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2019/12/31(火) 18:36:08.23

で山側に移ったら土砂崩れでやられると

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2020/01/25(土) 21:51:11.04

日本でほとんど報じられないボーイング737MAXの恐ろしい真実

上の行をコピーペーストしてＧoｏｇｌｅ検索をしてみてください。

**ニュースソース検討中＠自治議論スレ** · 2020/02/01(土) 00:58:35.78

昔に、石油タンパク（石油を原料として作るタンパク質）を工業的に大規模に
製造してそれを牛や豚の飼料に使うという技術が1970年代に開発されたが、
結果的にそれは使用が見送られたな。そのように作られたアミノ酸やタンパク質に
不純物が混ざっていて発がん性、遺伝性毒（子孫に影響が出る）などが心配される
という理由だった。
　しかし、今は石油タンパクは使われていないのかもしれないが、遺伝子組み換えで
変異させた大腸菌などや植物によって、タンパク質や食料が作られている。
変異を加えた遺伝子の中には未知の毒物を生産するようになるものが出現する可能性
は常にあるのだが、主にアメリカ主導で人類に対する生態実験が公然と行われている。