フマル酸用途
　農薬　有機酸の殺菌剤　香料　染料定着剤　食品添加物
　酸味料　調味料　pH調整剤、膨張剤　クエン酸代替物
　菌類　シアノバクテリア　乾癬治療薬（副作用あります）

環境省のレポートによれば、外因性フマル酸は速やかに代謝され
動物組織に蓄積することはなく、安全マージンも十分との報告。
慢性毒性試験ではラット経口投与2年間1.5％で死亡率微増　精巣萎縮。