現状、Appleから"公認"でAPFSの修正及び回復を謳うサードパーティはありません。
過去にAppleのサポートページから推奨されたサードパーティはありますが、HFS時代のものとなります。

APFSはAppleからドキュメントを配布しておらず、
この状況下でAPFS、ディスク回復を謳うソフトウェアは基本は偽物であると意識してください。


その中で私がふれた事のあるソフトを下記にまとめておきます(APFSオンリー)

1.TechTool --micromat社(一時期AppSotreに登録されてた。サブスク移行で本アプリは削除、パーティション回復実績あり)
2.DiskDrill --Cleverfiles社(AppStore配信中。ファイル復元)
3.EaseUS Data Recovery Wizerd --EaseUS社(AppStore配信中。Testdiskのオープンソースを確認。ファイル復元)
4.Data Resucue --PROSOFTengineering社(古株。現状ファイルの復元のみ)
5.TestDisk --Christopher Grenoer氏(オープンソースCUI。認識しない非暗号ボリュームからファイル復元実績あり)
6.PhotoRec --同上(GUI版。同上)

※※絶対に回復できる保証ナシ！※※

大事なデータなら業者案件なので腹括れ！