そもそも非Proのminiに関しては基板上に2ch分のNAND I/Fしか物理的に存在しないから
1TB以上に盛っても4chになるということはないみたいね

ちなみに今回のM2 Pro miniが512GB同士の比較でIntel最終モデルより遅いということはない
https://i.imgur.com/4oLOGlU.png