MBP Mid2009 15インチ 2.8GHzでUEFIモードでのインストール自体は出来たよ。
公式サイトに貼ってあるリンク先のやり方通りで。

GeForce 9400Mと9600Mの両方を積んでる機種固有の事情でUEFIモードだとグラフィックドライバが両方とも死ぬという問題を自力で回避出来なかったので元に戻してしまったけど、グラフィック関係以外は正常に動作していたようだった。

2012のAirなら上手く行きそうな気はする。