Metalはエンコードとかには効果ない。

ちなみにH.264の書き出しの場合、Final Cut ProはIntelのQSV（ハードウェアエンコード機能）を使うから速い。
これに対応していない機種はCPUで普通にエンコードするから結果遅くなる。

よくテストでMac Proがスペックの低いiMacやMacBook Proに負けてるのはそのため。