iOSのアプリに閉じない汎用的な質問で恐縮ですが、
APIとか特に公開されてないアプリのデータ引っこ抜いたり操作したりってどうやってるんですか？
たとえばこのpairsの自動巡回ツール<http://pakorush.com/assykun/>;とか、
ポケGOが出たときに自動で歩き回るアプリ作ったりしてる人とかいたと思うんですけど、
ああいうことをするためには何をどうしたら良いんでしょうか。