ObjCの番号はマーケティング的な意味しかないよ
ObjC 2.0発表以降も色々変わってる
でも2.1とか3.0とは呼ばれていない
ObjCの変更といいつつ、実際はLLVMやFoundationの変更だったりする場合も多いし

大きい変更としては2009年あたりのBlocksとか2016年あたりの"Modern Objective-C"、そしてSwift以降の諸々
敢えてナンバリングするならModernが3.0でSwift以降が4.0ぐらいじゃね