そも二刀流以外では5回に出来ないよ
まず近接の基本攻撃回数が1回
ファイター系はlv7,13でそれぞれ+1/2、スペシャライゼーションとグランドマスターでそれぞれ1/2ずつ増える
この合計3回が近接武器の基本的上限で、二刀流だと一回だけ左手で攻撃できるから+1回の4回が上限になる。
更に二刀流でベルムみたいな攻撃回数が増える武器で+1回でようやく5回になる
この5回を超えるにはヘイスト（+1）使って6回、インプルードヘイスト（2倍）かグレーターワールウィンド使えば10回になるよ

二刀流のメリットはその認識であってる、その2つがとても大きい
あとは上記の通り単両手武器が攻撃回数最大にするためにグレーターワールウィンド使うことになるけど、その必要がない二刀流はその分1ラウンド全ての攻撃が確定クリティカルになるクリティカルストライクみたいな技能に回せるから、パワーゲームだけの話をすればBG2以降は二刀流が強い
でも高難易度でやらない限りそんな火力必要ないから好きな武器使えばいいよ