物理モデルってのは
現物そのままの音を再現するという意味ではなくて
代表的楽器の発音の大まかな挙動を表す方程式や離散計算モデルを作って
その近似モデルの上で操作に対して首尾一貫のある楽器を作り出す手法

フォールが気に食わないなら、その挙動をモデル化してソフトを作ればいい