0001田杉山脈 ★2018/10/06(土) 22:52:31.19ID:CAP_USER
人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ４割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。
吉野家ホールディングスは、ことし８月までの中間決算を５日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で８億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は８年ぶりです。
こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の４割に当たるおよそ500店について来年から５年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。
吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が４割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。
河村社長は「５年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html 0697名刺は切らしておりまして2019/04/18(木) 01:05:12.01ID:b52Bao9T
>>697
丸亀もセルフだが香川のセルフは出汁も自分で入れるし湯通し水通しもセルフな店あるからな
店員は麺と天ぷらを作るだけ >>35
リアル食い逃げをみたので必要なんだなと思う 26(1): 名無し募集中。。。 04/20(土)19:36 ID:0(26/60) AAS
吉野家は牛丼の味が落ちたのをなんとかして欲しい
牛皿定食を注文したら3分後に来たんだけど、
なんで来たすぐの牛皿の肉がぬるいと言うより冷たいの？
煮込んでいる大鍋からよそってるんでしょ、すぐ冷たいってどういうことよ？
34: 04/20(土)23:30 ID:0(34/60) AAS
>>26
何年も前から、吉野家の牛丼は、客少ない時間帯（今は一日中そうなのかも）には、
一通り煮た肉を小分け冷蔵してフライパンで温める方式に替わっている。
だから再加熱に失敗すると冷たいままになる。
それにフライパンで再加熱する方式は、肉が黒っぽくパサパサで脂が抜けて無く、
すき焼きのような見た目の牛丼になる。
結論。吉野家で牛丼注文する奴はバカ。未だに吉野家利用している奴はバカ。 0702名刺は切らしておりまして2019/04/25(木) 14:19:01.18ID:fZ32hYXK
昔、神戸ランプ亭というセルフ方式牛丼屋の先駆者がいた。
あの店内の場末感は案外よかった。
ケチっぽい肉の盛り方どうにかしろ
こんなことやってるから伝説のすた丼みたいな新興チェーンに客奪われるんだろ
0704名刺は切らしておりまして2019/04/26(金) 16:46:54.91ID:ysu5kuOV
>>701
フライパンというかIH加熱鍋ね。ベジメニューもこれでオペレーションしてる。
加熱の際にタレを入れるからカスっぽくはならないし、比較的強めに
加熱してるんで、冷たいまま出るようなことはまずない。
考えられるのは、キャンセル品の使い回しかな。
>>703
バーコー丼はかなり前の話。情報更新してないだろ？ >>23
仕入れ原価一キロ150円とからしい。
まあ汁だくに混ぜて食べるよな 0706名刺は切らしておりまして2019/04/28(日) 13:38:52.83ID:xToqusnI
スレタイ、４割をセフレ方式の陰肉丼に、と読んでしまった。紛らわしいよ！
自分で盛り付けできるなら、並盛り肉ダク飯ダクにするのに
0708名刺は切らしておりまして2019/05/03(金) 13:15:25.44ID:y57f9tjJ
最近、吉野家いかないな
周りで見る機会少なくなった
0710名刺は切らしておりまして2019/05/03(金) 14:10:15.68ID:4Jzmnn5S
楽天で箱買いしたレトルトご飯＋冷凍牛丼の具で1食270円くらいだけど、もうこれでよくね
もうコンビニにフードコート作って
コンビニ店員に作らせよう
132: 05/03(金)10:14 ID:ZS6aM15N(1) AAS
>>131
河村泰貴社長の役員報酬を20％、松尾俊幸常務の役員報酬を10％それぞれ３か月間、減額することを決めましたが 、
元々の役員報酬は1億円5千万を超えているので役員報酬を20％減額しても役員報酬は1億円超を維持しています。 保健室冷蔵庫とかこのチャリとか団地とか昭和設定なん？
0717名刺は切らしておりまして2019/05/09(木) 12:27:52.45ID:7BITgWrh
ゆで太郎とか大学の学食みてえになるのか
0718名刺は切らしておりまして2019/05/09(木) 12:29:24.58ID:KHG2Uhqq
セルフなら安くなるの？
価格維持ならサービス悪くなるだけやん
>>718
赤字経営を黒字化するのが目的なので価格は安くならない。 0721名刺は切らしておりまして2019/05/25(土) 13:40:10.26ID:GGE/CiBJ
吉野家USAを復活させるって事であってる？
食い終わって、ペーパーで口を拭い始めたとき、食器をお下げしてもよろしいでしょうか、だと。さっさと帰れってか。拭い終わってから聞けよ、客居なくてガラガラなんだし。もう行かね
地震で結構揺れたとこの店
0724名刺は切らしておりまして2019/05/25(土) 17:19:21.75ID:ogq/1kaJ
>>723
仕事熱心なだけだよ。さっさと片付けたいってだけで
客が他にいないからこそ手が空いてて
目に付いただけであって、お前様を
片付けたいわけではないかと思うよ 0725名刺は切らしておりまして2019/05/25(土) 17:20:02.51ID:qRUER0Wi
まずは牛を捕まえていただきます
>>723
従業員が食器を下げているだけで相手を敵視して腹立てるなんて
おまえは妄想型統合失調症かも知れんぞｗ >>728
いるね。こういうの。人間に怒りをぶつけないとすまない人。
人間のくせに自分が理解出来ない愚か者w 0730名刺は切らしておりまして2019/06/07(金) 21:58:03.80ID:0zA09JYO
立ち食いにすればいいじゃん
0731名刺は切らしておりまして2019/06/07(金) 22:06:17.94ID:OQLu31fH
僕には2000万円なんて貯めるあてもないし、こじんまりと生き
て、ひっそりと一人で死んでいこう。じゃねーんだよ！今すぐこ
の腐った政治を終わらせるんだよ！庶民の立場になれない政治
家たち（与野党関係なく）を国会から追放して2000万貯めなくてもいい未来をつくるんだよ！
0732名刺は切らしておりまして2019/06/07(金) 22:30:40.76ID:oipdLQxt
閉店しろよ5年待たずに更なる破綻の道を歩みそう
やろうとしてることが今さらなんで、
整ってきた頃には他のチェーンはもっと進んだことやってそう
0733名刺は切らしておりまして2019/06/07(金) 22:33:06.10ID:xPorN+uD
セルフでもええわ
0734名刺は切らしておりまして2019/06/07(金) 22:51:16.98ID:001jGpdU
セルフでいいけど食器返却する場所はきちんと片付けておいてほしい
あそこに食器残ってて置けないことがある
別にセルフで構わんけど客席に運ぶのってそんなに手間暇かかるかね？
0736名刺は切らしておりまして2019/06/07(金) 23:14:54.34ID:001jGpdU
>>735
運ぶだけじゃなく片付けもいるし
生姜とかの補充も席毎にしないといけない
セルフだと生姜とかは１か所にあるから補充も楽
あと店舗レイアウトも店員が行き来するスペースがいらなくなる 0737名刺は切らしておりまして2019/06/07(金) 23:39:22.22ID:5p0kLluv
>>736
行き来のスペースは客が行き来するわけで
あまり変わらんくない？ 0738名刺は切らしておりまして2019/06/07(金) 23:41:46.57ID:001jGpdU
>>737
なんでカウンターの中を客が行き来すんだよ 0739名刺は切らしておりまして2019/06/08(土) 00:09:26.95ID:80cm31v1
>>72
回転によるタレ継ぎ足し煮肉だからかね
オープンの時も近隣の店からタレもらって作るから 「セルフ導入」でのオペレーションコスト削減路線は、
「吉飲み」で客の滞在時間を延ばし、客単価をあげよう、と進めてきた路線と真っ向から対立し、両立しない。
いわゆるこれが、経営の迷走
>>740
多分ロードサイド一部居抜き店舗だけだろうがファミリー席やドリンクバー作ってるんだよな
ファミリー席はともかくドリンクバー利用してる客見たことないわ ドリンクバー無料なのか有料なのかわかりにくい
150円でジュース飲み放題ってでっかく宣伝してくれないと
すき家は店員に銭を触らせない配慮があっていいね。
伝票は触るんだけどね。
0744名刺は切らしておりまして2019/06/25(火) 09:20:24.69ID:dghda7Hr
池袋西口の牛若丸はフードコート式だね。
不採算店は思いきって牛若丸にしてほしい
