二代目のスマホをゲットしたばかりなのですがデータコピーが安全なのか少し心配です

色んな方法があるとは思うんですが、例えばGoogleの同期でのコピーはGoogleサーバにスマホの状態が転送されると思っていいんですよね？
その情報は後から消せるんでしょうか？
そういう観点から安全なコピーやクローンアプリがあったら教えて下さい

ちなみに自分はとても限定的に使ってたので、連絡帳・電話の履歴・メッセージの履歴は無く、環境を移したいのはインストールアプリの一部・設定・本体内のデータ・メールのデータ・ブラウザのお気に入りです